對上班族而言,方便面既可以當點心、宵夜,又可以當正餐,而且食用方便,非常適合繁忙的上班族.尤其是不少男性,既沒有女性那么多對于身材的顧慮,又對飲食馬馬虎虎,方便面更是他們的最愛,經(jīng)常會在辦公桌里放上幾包.偶爾吃方便面是無關緊要的,但如果經(jīng)常拿來當早餐或懶得下廚房時把它當飯吃,更有甚者長年累月吃方便面,這就有礙身體健康了.

方便面經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成,油炸是為了延長保存期,大多數(shù)品種的方便面都用油炸過.油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質,它易積存于血管或其他器官中,加速人的老化速度,引起動脈硬化,易導致腦出血、心臟病、腎病等疾病.制作方便面的油不一定是放心油,高溫存放及在紫外線照射下,與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學反應,產(chǎn)生過氧化物及環(huán)氧化物等有害物質,油中的水分及雜質促使氧化反應更快,分解出具有毒性的醛類及酮類化合物.另外,一包方便面約含鹽6克,而每人每天食鹽的攝取量以6克為宜,所以方便面含鹽量明顯偏高.經(jīng)常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓,而且損害腎.方便面中還含有磷酸鹽,因為磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道,但是,人體若攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收利用,容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形.方便面中還含有防氧化劑,因為方便面從制成到消費者食用,短時為一兩個月,長時竟達一兩年,其中添加的防氧化劑和其他化學添加劑因長期貯存,受環(huán)境影響,已經(jīng)在慢慢變質,食后對人體有一定的害處.放置的時間一長,方便面中的油脂就會被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物,吃了這種油已變質的方便面,會給你帶來意想不到的麻煩,比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象.另外,方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長,也有被細菌、毒物污染的可能.

從營養(yǎng)角度看,即使是新鮮的方便面,如果長期用來替代主食,而不添加任何其他食品,也很容易導致人體營養(yǎng)缺乏,例如缺鐵、維生素B2、維生素A、鋅等,對健康極為不利.人體的正常生命活動需要六大營養(yǎng)素:即蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和水,缺乏其中任何一種營養(yǎng)素,時間長了,人都會患病.而方便面的主要成分是糖類,湯料只含有少量味精、鹽分等調味品,即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面,其中肉汁成分的含量非常少,遠遠滿足不了我們每天所需要的營養(yǎng)量.

按照中醫(yī)理論,方便面屬于煎炸食品,性熱味焦香,久食會耗傷脾胃之陰液,造成陰虛火旺;且其質硬,不易消化,過食則損傷脾胃之氣,造成脾胃運化功能不健.若邪熱積聚于體內,熱盛則易傷津,胃腑本屬陽臟,喜潤惡燥,胃失濡養(yǎng),則易出現(xiàn)胃痛,喜冷飲,得涼則舒,得熱加重,拒按,津液無以滋潤腸道,出現(xiàn)大便干結,舌質紅,苔黃,脈洪數(shù)等癥狀;胃陰液不足又可造成虛熱內生,虛熱煎灼津液,形成熱愈盛而陰愈傷,陰愈傷而熱愈盛的惡性循環(huán).熱邪煎熬血液成瘀,或因陰血不足,血脈空虛,可導致血行遲緩,出現(xiàn)瘀血,陰虛血瘀,臨床表現(xiàn)為胃脘刺痛拒按,夜間加重,肌膚甲錯,面色黧黑,舌質暗紅,有瘀斑、瘀點、脈澀等癥狀.所以,長期以快餐面充饑的人易發(fā)胃病.