1．“雜食者、美食也，廣食者、營養(yǎng)也”　中老年人切不可偏食，進食要多樣化，五谷雜糧為主、粗細搭配、畜禽蛋乳、水陸蔬菜、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都應當吃。因為，各種營養(yǎng)素之間有互相制約和相互促進的作用，某種營養(yǎng)素的缺乏或過剩，常會影響其他營養(yǎng)素的被吸收和有效利用。切不可將某些“高級食品”視為靈丹妙藥；另一方面也不要過于忌口，造成因營養(yǎng)不良而導致抵抗力降低，反而對健康不利。

2．飲食“清淡”　中老年人飲食應以“清淡”為主，多吃蔬菜、水果和薯類，少吃肥肉和葷油的膳食。油膩大的食物使人發(fā)胖，會提高血液中脂肪和膽固醇的含量。食物太甜會影響食欲，使血糖增高；食物太辣，會刺激胃腸道，引起消化系統(tǒng)紊亂。

3．食物以軟爛適度為宜　老年人咀嚼能力降低，體內(nèi)各種消化酶的分泌減少，消化能力減弱。就盡量烹制松軟可口的膳食供老年人食用。烹飪方式以燒燉蒸煮為主，避免油炸、熏烤、腌制、膨化等加工方法。

4．進食宜適量　應定時定量，切忌暴飲暴食。飲食過飽，會導致消化系統(tǒng)以外的臟器相應缺血，使胃腸運化功能失常，引起腹脹消化不良癥狀，甚至會因發(fā)生急性胃擴張或誘發(fā)心肌梗死。老年人由于肝臟合成糖原的能力降低，糖原儲備較少，對低血糖的耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。所以要少量多餐，每日可安排5餐，每餐的量不宜多，可以采用所謂“羊吃草”的辦法，即“頓頓不飽，餓了就吃，吃得很少”。還要注意晚餐的節(jié)制，晚餐“少吃一口，舒服一宿”，豐盛的晚餐吃得過多易使人發(fā)胖，誘發(fā)糖尿病、膽囊炎、胰腺炎以及動脈硬化等疾病。

5．細嚼慢咽好處多　培養(yǎng)細嚼慢咽的良好進食習慣的益處：其一，食物與唾液充分混合，使食物變得香甜，增進食欲。其二，唾液分泌的許多酶可以使食物中的致癌物質(zhì)消除活性；唾液中的溶菌酶有殺菌作用，能消除消化系統(tǒng)的感染；唾液中還有一種黏蛋白，入胃后與胃酸發(fā)生反應，可形成一層蛋白膜可防治消化性潰瘍。其三，細嚼慢咽的口腔運動，加速肌肉和皮膚的新陳代謝，延緩皮膚老化。其四，細嚼慢咽可使食物與牙齦間的摩擦增加，有利于牙齦的血液循環(huán)，健齦固齒。

6．“食宜暖”，食物冷熱要適宜　老年人由于口腔黏膜抵抗力下降，故不宜進食過熱的食物。進食食物過燙是引起口腔癌及食管癌的原因之一。生冷食物亦會刺激牙齒，損傷脾胃。所以，食物的溫度應當以接近體溫為宜。

7．控制動物脂肪的攝入　動物脂肪中含有大量的脂褐素，可促進動脈硬化，助長惡性腫瘤的生長。適量吃些動物脂肪，可減少心腦血管病的發(fā)病率。常食用植物油可加速膽固醇的分解，使之變成膽酸，從而降低體內(nèi)膽固醇的水平。另外，植物油所含的不飽和脂肪酸可合成前列腺素，減少血小板的黏滯，具有抗凝血的作用。

8．多食微量元素豐富的食物　由于微量元素只能從外界攝取，所以補充微量元素十分重要。海帶、海蜇、海參等海產(chǎn)品中，含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，其中所含的碘可防止鈣質(zhì)在動脈壁的沉積。海帶還有軟堅、利尿作用，可預防動脈硬化，中老年人可選擇食用。

9．精制白糖攝入過多，“徒取其適口，而陰受其害”　老年人由于胰腺、肝臟組織老化，腎上腺重量減輕，糖代謝異常，所以應控制甜食。多吃甜食使血糖濃度增加，并轉(zhuǎn)化為脂肪儲藏；同時削弱血液中的白細胞對病毒的防御能力，降低機體抵抗力。

10．嚴格控制食鹽的攝入量　食鹽攝入過多容易造成體內(nèi)鈉離子潴留，引起血管收縮，使血壓升高，增加心腦血管病風險。根據(jù)營養(yǎng)學會的建議，中老年人每天進食食鹽應控制在5克。