腰腿痛患者多系中老年人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和飲食有著特殊的要求。既要十分注重營(yíng)養(yǎng)平衡，即合理的膳食結(jié)構(gòu)和酸堿等平衡，又要顧及到這類群體不同的生理特點(diǎn)，即各種功能減退，代謝率降低和消化功能減弱等情況，需防止飲食的過(guò)量與結(jié)構(gòu)失衡。因此，辨證地考慮并協(xié)調(diào)膳食平衡，對(duì)腰腿痛患者顯得十分重要。

為確保營(yíng)養(yǎng)平衡，必須掌握以下要點(diǎn)：①供給足夠的熱量。②提供基本的優(yōu)質(zhì)蛋白。③補(bǔ)足多種無(wú)機(jī)鹽。④輸送充足的維生素。⑤保證適量的纖維素。⑥保證多種營(yíng)養(yǎng)素之間的適當(dāng)比例，充分發(fā)揮它們的效能。這實(shí)際上是一種平衡飲食的概念，為許多學(xué)者所提倡。所謂平衡飲食，是經(jīng)合理調(diào)配后組成的營(yíng)養(yǎng)完全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)和按需供給的膳食框架。營(yíng)養(yǎng)成分的不足或過(guò)多，相應(yīng)比例不匹配，均不符合平衡飲食標(biāo)準(zhǔn)。

構(gòu)成平衡飲食的主要來(lái)源是糧食類、畜禽肉類、奶類及奶制品類、魚(yú)蝦類、蛋類及蛋制品類、蔬菜和水果類等。腰腿痛患者的營(yíng)養(yǎng)平衡，至少在兩個(gè)方面達(dá)到要求：飲食結(jié)構(gòu)合理和酸堿平衡。

飲食結(jié)構(gòu)合理主要是指蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三者之間的比例合理。蛋白質(zhì)、脂肪和糖類是人體生命活動(dòng)中最重要的三大基本物質(zhì)和熱量源泉。

蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)和非完全蛋白質(zhì)兩種：前者以肉、禽、蛋和乳品等大部分動(dòng)物性食品為主，含有人體必需的所有氨基酸，維持生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育；后者以大米、玉米、高粱和豆類等大多數(shù)植物蛋白為主，含有部分人體必需氨基酸，可維持生命的活動(dòng)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的基礎(chǔ)物質(zhì)，能建造、更新和修復(fù)細(xì)胞組織。

脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細(xì)胞的重要成分，在腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞活動(dòng)中起著重要作用，并協(xié)助脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收與利用。還有一種稱“類脂”的物質(zhì)，從廣義上講，應(yīng)列入脂肪的范疇，但有它的特性，由磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等組成，為機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。

糖類分為單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖）和多糖（糖原：植物性淀粉和動(dòng)物性淀粉）。糖類除了是人體的主要熱源外，還能協(xié)助脂肪完全氧化利用，節(jié)約蛋白質(zhì)消耗和促進(jìn)消化等。

經(jīng)專家研究，飲食結(jié)構(gòu)的合理比例即蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三者之比為：成年人1∶0．8∶7．5；少兒1∶1．1∶5．0；嬰兒1∶2．0∶5．4。另外，尚需保證攝入的氨基酸也應(yīng)適當(dāng)，即膳食中蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和比例應(yīng)與體內(nèi)蛋白質(zhì)氨基酸的種類、數(shù)量和比例基本接近，這樣，可使膳食蛋白質(zhì)的利用率提高，達(dá)到氨基酸代謝的平衡。

酸堿平衡。腰腿痛患者的膳食，既要保持營(yíng)養(yǎng)成分的平衡，還要兼顧食物的酸堿度及其平衡。一般人體血液的酸堿度（pH）穩(wěn)定在7．3～7．5，它是主要靠調(diào)節(jié)無(wú)機(jī)物元素來(lái)完成的。

人體可從堿性食品中獲取鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等金屬性元素。蔬菜（菠菜、胡蘿卜、土豆、四季豆、南瓜等）；水果（西瓜、香蕉、水梨、蘋(píng)果、草莓等）；豆類（大豆、花生、豆制品）和牛奶等，均屬于堿性食品。人體又可從酸性食品中攝入磷、硫和氯等非金屬元素。糧食（白米、大麥、面粉、面制品等）；河海鮮（牡蠣、鰻魚(yú)、鯉魚(yú)、蝦等）和畜禽肉（雞肉、豬肉、牛肉）等，則屬于酸性食品。相當(dāng)部分的腰腿痛患者體內(nèi)缺乏無(wú)機(jī)物元素，特別是鈣，尤其需要通過(guò)合理搭配酸堿性食品來(lái)補(bǔ)鈣。平時(shí)人們的主食多為酸性，不知不覺(jué)中會(huì)過(guò)多食用酸性食品，使血液偏酸性，引發(fā)缺鈣癥狀，加重疼痛；而且還會(huì)增加血黏度，促使血栓形成，引發(fā)心肌梗死等疾病。適當(dāng)控制酸性食品糧食、葷菜等，適當(dāng)多吃蔬菜、水果、豆類、豆制品和牛奶等堿性食品，是腰腿痛患者保證酸堿平衡的前提。