《金匱要略》調(diào)飲食養(yǎng)生主要闡述了飲食的適宜、飲食禁忌和疾病時(shí)的飲食調(diào)養(yǎng)兩個(gè)方面。①飲食適宜?！督饏T要略·臟腑經(jīng)絡(luò)先后病篇》云：“……服食節(jié)其冷熱苦酸辛甘……”。仲景強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié)，五味不偏，臟腑功能健旺，人體才不會(huì)發(fā)生衰弱現(xiàn)象。正如《內(nèi)經(jīng)》謂：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！雹陲嬍辰?。仲景在《金匱要略·禽獸魚(yú)蟲(chóng)禁忌并治》論述：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于身，食之有妨，反能為害。自非服藥煉液，焉能不飲食乎？切見(jiàn)時(shí)人，不調(diào)攝，疾疢競(jìng)起，若不因食而生。茍全其生，須知切忌者矣。所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜，則益體，害則成疾。以此致危，例皆難療。凡煮藥飲汁，以解毒者，雖云救急，不可熱飲，諸病毒得熱更甚，宜冷飲之。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。辨曰：春不食肝者，為肝氣王，脾氣敗，若食肝則又補(bǔ)肝，脾氣敗尤甚，不可救。又肝王之時(shí)，不可以死氣入肝，恐傷魂也。若非王時(shí)，即虛，以肝補(bǔ)之，佳。余臟準(zhǔn)此。凡肝臟，自不可輕啖，自死者彌甚。凡肉及肝，落地不著塵土者，不可食之。豬肉落水浮者，不可食之。諸肉不干，火炙而動(dòng)，見(jiàn)水自動(dòng)者，不可食之。六畜肉，熱血不斷者，不可食之。諸五臟及魚(yú)，投地塵土不污者，不可食之。諸肉及魚(yú)，若狗不食，鳥(niǎo)不啄者，不可食之。肉中有如朱點(diǎn)者不可食。父母及身本命肉，食之令人神魂不安。食肥肉及熱羹，不得飲冷水。穢飯餒肉臭魚(yú)，食之皆傷人。自死肉口閉者，不可食之。六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之。獸自死北首及伏地者，食之殺人。食生肉，飽飲乳，變成白蟲(chóng)。疫死牛肉，食之令病洞下，亦致堅(jiān)積，宜利藥下之。脯藏米甕中，有毒，及經(jīng)夏食之，發(fā)腎病。”告誡人們飲食偏嗜亦可致病。又如《金匱要略·果實(shí)菜谷禁忌》曰：“果子生食生蟲(chóng)，果子落地經(jīng)宿蟲(chóng)蟻食之者，人大忌食之。生米停留多日，有損處，食之傷人。桃子多食令人熱，仍不得入水浴，令人病寒熱淋瀝病。杏酪不熟，殺人。梅多食，壞人齒。李不可多食，令人臚脹。林禽不可多食，令人百脈弱。橘柚多食，令人口爽，不知五味。梨不可多食，令人寒中。金瘡產(chǎn)婦，亦不宜食。櫻桃杏，多食傷筋骨。安石榴，不可多食，損人肺。生棗多食，令人熱渴、氣脹寒熱。羸瘦者，彌不可食，傷人?！逼湓敿?xì)闡述了果實(shí)菜谷的飲食禁忌，至今仍是生活中應(yīng)注意的飲食指導(dǎo)原則。因食物稟天地之氣而生，五味入口，各有所喜，久食多食某物，必致某臟腑偏盛，從而克制他臟，故發(fā)生疾病?！督饏T要略·臟腑經(jīng)絡(luò)先后病脈證》篇中又有“馨飪之邪，從口入者，宿食也”之訓(xùn)，多食飽食則會(huì)導(dǎo)致宿食、泄瀉之疾?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為：多食某物可使?fàn)I養(yǎng)成分不能充分利用而積于體內(nèi)，此種積聚，不但影響到其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，甚至可能發(fā)生中毒?？梢?jiàn)飲食對(duì)人體影響的重要性，凡飲食精華可以養(yǎng)生，倘若不知禁忌，食之無(wú)益，反能為害。③疾病時(shí)飲食調(diào)養(yǎng)：古有藥食同源之說(shuō)，古人謂安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥。仲景在《金匱要略》中明確提出在飲食上應(yīng)“謹(jǐn)和五味，不可偏嗜”的養(yǎng)生原則。一旦發(fā)生疾病，也應(yīng)根據(jù)五臟喜惡進(jìn)行治療和護(hù)理。《金匱要略·臟腑經(jīng)絡(luò)先后病篇》云：“五臟病各有所得者愈，五臟病各有所惡，各隨其所不喜者為病?！敝倬爸赋?，在疾病中更應(yīng)該重視飲食調(diào)養(yǎng)。五臟患病各有其適宜和不適宜的飲食，吃了適宜的飲食則疾病會(huì)減輕，反之則疾病加重。《內(nèi)經(jīng)》曾云：“肝色青，宜食甘；心色赤，宜食酸；肺色白，宜食苦；腎色黑，宜食辛；脾色黃，宜食咸?！惫薁枴吨芏Y》曰：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。”古人之論，皆有其一定科學(xué)道理。如糖尿病、肝病、腎病在臨床治療中，飲食治療尤為重要。