1．膽結(jié)石患者飲食上的“宜”

（1）要注意膳食平衡，瘦肉、魚蝦、蔬菜、水果、谷物都可以吃，只要適量、有規(guī)律，適當(dāng)增加點粗糧?？梢院葹觚埐?、普洱茶。

（2）宜以清淡、易消化的食物為主。

（3）宜定時定量，少吃多餐，不宜過飽。

（4）宜多吃蘿卜、青菜、豆類、豆?jié){等副食。蘿卜有利膽作用，并能幫助脂肪的消化吸收；青菜含大量維生素、纖維素；豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應(yīng)補充一些水果、果汁等，以彌補炎癥造成的津液和維生素的損失。

2．膽結(jié)石患者飲食上的“忌”

（1）忌吃比較油膩的食品，如粉蒸肉、油煎雞蛋、紅燒肉、炸油餅等等。

（2）忌吃難消化的食品，如年糕、肉棕、元宵等等。

（3）不宜吃生冷食品，如生拌涼菜，特別是冰箱里剛剛拿出的冷飲之類。

（4）不宜吃菠菜、柿子之類含草酸、鞣酸多的蔬菜、水果。

（5）忌狂飲酒精飲料。

（6）膽結(jié)石患者忌多吃糖。

膽囊結(jié)石形成的原因十分復(fù)雜，但膽汁成分的改變，特別是膽囊與膽固醇與膽汁中含量的變化，是膽結(jié)石形成的一個重要因素。正常情況下，這二者在膽汁中會保持一定的比例關(guān)系。膽固醇是溶解狀態(tài)，隨膽汁排出。如果二者失去正常的比例關(guān)系，膽固醇便處于過飽和狀態(tài)，膽汁中過多的膽固醇就會沉淀下來，形成結(jié)石。如同時膽囊還有炎癥、蛔蟲卵、壞死組織者，就更容易形成結(jié)石。

糖能夠刺激胰島β－細(xì)胞分泌胰島素，而胰島素又可促使膽固醇的含量增加，致使膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，促使膽結(jié)石形成。如果膽結(jié)石患者攝入過多的糖，勢必會增加膽結(jié)石的發(fā)生率。因此，為了預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，膽結(jié)石患者必須少吃糖。

（7）膽結(jié)石患者忌吃螃蟹。因為螃蟹中的膽固醇會使人體血液中的膽固醇含量增高，使膽道結(jié)石增大增多，促使病情發(fā)展。