一般認(rèn)為糖尿病患者不宜吃糖。正常人餐后血糖也會(huì)相應(yīng)升高，但由于體內(nèi)胰島素水平也可隨之升高，其血糖不至于過(guò)度升高。而糖尿病患者存在著胰島素相對(duì)不足或者胰島素絕對(duì)缺乏，血糖升高時(shí)沒(méi)有能力相應(yīng)調(diào)整并使之迅速降至正常水平，血糖升高對(duì)胰島細(xì)胞有很大的毒性作用，可使胰島素分泌功能下降，造成惡性循環(huán)，故糖尿病患者不宜吃糖。血糖通常是指血液中的葡萄糖，而平常食物中的蔗糖、麥芽糖和果糖不是葡萄糖，糖尿病患者能否吃呢？從生物化學(xué)角度講，蔗糖、麥芽糖和乳糖在體內(nèi)的分解產(chǎn)物中都包含葡萄糖，所以，糖尿病患者都不能吃。而果糖雖不是葡萄糖，又能刺激胰島素分泌，雖然有人認(rèn)為糖尿病患者可以吃果糖，但果糖的結(jié)構(gòu)和葡萄糖很接近，在體內(nèi)能通過(guò)分子重組而轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以，也不宜多吃。目前認(rèn)為糖尿病患者不宜食用的食品包括白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖、水果糖、巧克力糖、蜂蜜（包括較大劑量的蜜丸中藥）、蜜餞、含糖飲料、含糖糕點(diǎn)等。

糖尿病患者可以適當(dāng)吃一些甜味劑，目前，一些甜味劑能使糖尿病患者既能享受吃甜的味趣，又能免除因吃糖而造成的血糖升高。甜味劑是指有甜味的口感，但不是糖類(lèi)。食用甜味劑不會(huì)引起血糖波動(dòng)，而不增加食用者熱量的攝入，可以使患者避免體重增加、血脂紊亂、血黏度升高或齲齒加重等，因此，不僅適用于糖尿病患者，而且適合于肥胖者和所有中年以上的人。目前糖尿病患者可用的甜味劑包括以下幾類(lèi)。①木糖醇：本品味甜而吸收率低，而且它在體內(nèi)的代謝過(guò)程不需要胰島素參與，所以吃木糖醇后血糖上升速度遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，過(guò)多可引起腹瀉。②甜葉菊類(lèi)：本品是從一種甜葉菊中提取的甜味劑，甜度比蔗糖高300倍，食用后不增加食量的攝入，也不會(huì)引起血糖的波動(dòng)。③氨基糖或蛋白糖類(lèi)：本品是由苯丙氨酸或天門(mén)冬氨酸合成的物質(zhì)，是一種較新的甜味劑，甜度很高，對(duì)血糖和熱量的影響不大。④果糖：是一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，吸入血液后能一定程度地刺激胰島素的分泌，由于果糖代謝過(guò)程的開(kāi)始階段不需要胰島素的作用，并且果糖的甜度很高，少量食用既可滿(mǎn)足甜感，又不至于引起血糖的劇烈波動(dòng)，但進(jìn)食過(guò)多，還是會(huì)影響血糖。⑤糖精：是一種常用的甜味劑，完全不是糖類(lèi)，甜度很高，但用量過(guò)大就會(huì)變苦，而且有害健康。