酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/372千焦

推薦用量/每天宜吃50克

哪個(gè)季節(jié)吃最營養(yǎng)/夏季

抗痛風(fēng)功效檔案

《本草綱目》中說黃鱔肉性味甘、溫，有“補(bǔ)血?dú)?、消炎、消毒、除風(fēng)濕”等功效，可補(bǔ)中益血，治虛損與虛勞咳嗽、耳聾等癥。另外，鱔魚含有鱔魚素，能起到降糖的效果，加之嘌呤和脂肪含量很少，是痛風(fēng)合并糖尿病患者的良方。

低嘌呤吃法

最佳吃法為蒸熟后涼拌著吃。

食用宜忌

黃鱔屬溫補(bǔ)類食物，高血壓、中風(fēng)后遺癥以及急性炎癥等患者不宜食用。

鱔魚和青椒搭配是很好的選擇。青椒富含的維生素C有利于機(jī)體對鱔魚中蛋白質(zhì)、磷等成分的吸收，達(dá)到降低血壓的效果。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)急性發(fā)作期和緩解期都可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢營養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

黃鱔小米粥

材料　黃鱔100克，小米25克。

做法

1 去掉黃鱔內(nèi)臟，肉切絲；小米洗凈；備用。

2 將黃鱔絲和小米一同放入鍋內(nèi)，加適量水，用大火煮。

3 水煮開后，換小火慢慢燉，直至燉爛，即可。

嘌呤含量

94.6毫克　

燉煮

鮮香

葷粥

韭菜炒鱔魚絲

材料　韭菜100克，活鱔魚200克。

調(diào)料　蒜末、姜絲、雞精、鹽各適量，植物油4克。

做法

1 鱔魚宰殺好，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，取肉，切絲；韭菜擇洗干凈，切段。

2 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至五成熱，放入鱔魚絲煸熟，加蒜末、姜絲炒香，然后放入韭菜段炒3分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

嘌呤含量

117.8毫克　

翻炒

肉香

葷食