巧吃蔬菜排毒又養(yǎng)胃

一句話解答

冬季一些蔬菜，既可排毒又可養(yǎng)胃，又隨手可得，并且適宜中老年進食，這些蔬菜包括南瓜、胡蘿卜、甘藍、菠菜、紅薯。

專家指導(dǎo)

胃由于沒有肌肉、脂肪等物質(zhì)在外圍包裹，氣溫低時容易受“涼”，產(chǎn)生痙攣收縮，引致胃痛、嘔吐、消化不良等癥狀。而一些看似普通的蔬菜都有養(yǎng)胃之效，冬天不妨常吃，而且還有排毒的功效。

* 南瓜

性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。

* 胡蘿卜

性平，味甘，“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

* 甘藍

性平，味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K₁及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的概率?；?a href="http://123shoppingwar.com/baike/55929.html" target="_blank" class="keywordlink">胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進潰瘍愈合的作用。

* 菠菜

性涼，味甘，能潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘?？纱龠M胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

* 紅薯

性平，味甘，補脾益氣?！毒V目拾遺》記載：“補中，暖胃，肥五臟?！碧旌秤茫龤怵B(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。

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冬季謹防帶毒蔬菜害身體

新鮮黃花菜所含秋水仙堿進入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。

四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。

藍紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

新鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難，應(yīng)當(dāng)謹慎使用。

另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。