飲食結(jié)構(gòu)合理使人長(zhǎng)壽

一句話解答

中老年人一定要保持高碳水化合物、低脂肪、適度的蛋白質(zhì)這樣的飲食結(jié)構(gòu)。

專家指導(dǎo)

在調(diào)配飲食、安排食譜方面，除飲食有節(jié)制外，還要注意飲食多樣化。食物多樣化，搭配合理，食物種類多，可獲得較為全面的營(yíng)養(yǎng)。

主食做到粗細(xì)搭配，可因地制宜地選食小米、玉米、燕麥、甘薯等。粗糧、薯類具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能提供較多的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌，食物纖維可刺激腸道使其蠕動(dòng)增加，防止便秘。

食物宜清淡、易消化。為適應(yīng)中老年人心腎功能逐漸減弱，食物必須清淡、少油膩、少精鹽，烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉、煲，少用油煎炸。食物盡量切細(xì)、切碎，并應(yīng)注意色、香、味。膳食安排以少食多餐為宜，可按中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣在一天三餐間安排兩次點(diǎn)心。

具體來(lái)講，什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)最為合適呢？中老年朋友可以參考下面的標(biāo)準(zhǔn)。

1．肉、無(wú)皮家禽肉、魚、豆類。每天吃125～225克，你會(huì)吸收到所需蛋白質(zhì)，以增強(qiáng)和再造肌肉。當(dāng)你的血液中膽固醇突然升高和患有心臟疾病的可能時(shí)，選擇食物時(shí)請(qǐng)你注意：瘦肉，無(wú)皮家禽肉比一般肉類要優(yōu)，魚又優(yōu)于家禽肉，而豆類是最好的食品。

2．乳制品、牛奶類。男性每天要食200～300克，女性300～400克，這些食物中含有人體必需的鈣、維生素A、維生素D，可預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松，要選脫乳和脫脂乳制品，一般商場(chǎng)有售。黃油及含牛奶高的乳酪，含有大量的動(dòng)物脂肪，過多食用，會(huì)使膽固醇升高。

3．面包、谷米、面粉、大米。你每天應(yīng)食用250～400克，這些食物正是醫(yī)生所要求的碳水化合物的主要來(lái)源，要選擇豐富纖維和B族維生素的谷類制品。燕麥具有降低血液中膽固醇的特殊效力，如果你的碳水化合物中放了過多的脂肪調(diào)味汁，或者過多地吃含有大量脂肪的烤制食品，那么你會(huì)發(fā)胖；

4．水果類。每天食200～400克。

5．蔬菜類。每天食用300～500克，水果蔬菜都含有大量的纖維素及維生素A和維生素C。

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晚餐過飽易衰老

中老年人長(zhǎng)期晚餐過量，反復(fù)刺激胰島素量分泌，往往造成胰島素及細(xì)胞提前衰竭，進(jìn)而產(chǎn)生糖尿病。同時(shí)，每天的副食品大部分由晚上一餐吃下，運(yùn)動(dòng)又減少，必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化，也有小部分消化物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到氧菌的作用，會(huì)產(chǎn)生氨、吲哚等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)一方面刺激腸壁，另一方面可以吸收入血，增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對(duì)大腦的毒性刺激。睡眠時(shí)腸蠕動(dòng)減少，又相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，增加了內(nèi)源性和外源性致癌物質(zhì)的作用。進(jìn)而促使人體致病，提前衰老。