營養(yǎng)搭配合理使人長壽

一句話解答

適當(dāng)?shù)叵拗剖澄飻z入量；合理攝入蛋白質(zhì)、脂肪和糖類；攝入充足的維生素；攝入充足的鈣與微量營養(yǎng)素。

專家指導(dǎo)

合理營養(yǎng)對于延緩衰老具有重要作用。老年人由于消化機(jī)能較弱，最好在中晚餐之間及晚間各補(bǔ)充一些食品，如牛奶、不甜的點心、水果等類食品，將一日能量分配在三餐兩點之中，以利于吸收利用。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體各種組織細(xì)胞的重要成分。中老年人雖然不再生長發(fā)育，但各器官中的蛋白質(zhì)要進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)有疾病和意外傷害時，蛋白質(zhì)消耗增高，需要及時補(bǔ)充。如果膳食中蛋白質(zhì)攝入量不足，將影響中老年人的健康及對疾病的防御能力。所以中老年人仍要攝入一定的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還能提供能量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的12%～14%。按我國營養(yǎng)學(xué)會推薦，老年人每日膳食中約需供給蛋白質(zhì)70克。對于老年人來說蛋白質(zhì)的質(zhì)量更重要，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（來自動物性食物和豆類食物）應(yīng)占總量的30%～40%，使老年人能更好地吸收利用。但老年人膳食中蛋白質(zhì)含量也不宜過高，以免造成對腎臟的過度負(fù)擔(dān)。

中老年人不應(yīng)吃肥肉，要多吃海魚；蛋類因蛋黃中含膽固醇高，也不宜多吃；炒菜最好用植物油而不用動物油。膳食中脂肪的量和質(zhì)與人體中血脂有一定關(guān)系，中老年人血脂往往比青年人高，中老年人體重易超重或發(fā)生肥胖，上述因素都可使某些慢性疾?。ㄈ绻谛牟?、高血壓和糖尿病等）危險性增加。

糖類包括單糖、雙糖、多糖和膳食纖維。我國飲食習(xí)慣以植物性食物為主，每天膳食中攝入的谷類多，其中含淀粉量高，故膳食能量的50%～70%左右由糖類提供，這是一個好的飲食習(xí)慣，對于中老年人是很合適的。關(guān)于膳食纖維，過去被認(rèn)為不易在人體內(nèi)被消化吸收，不把它作為營養(yǎng)成分。近年來發(fā)現(xiàn)，膳食纖維有很好的保健作用。膳食纖維可增加食物在口腔中咀嚼時間，刺激唾液和胃液分泌。水果中果膠可延緩果糖的吸收過程，避免過多的胰島素分泌。膳食纖維還可增加大便重量，減少其硬度，縮短食物殘渣通過大腸時間，預(yù)防老年人便秘，以及痔瘡、肛門裂等疾病?？扇苄陨攀忱w維還有降低高血糖、高血脂的作用，這些對老年人都更為重要。

維生素C、維生素E和胡蘿卜素與抗衰老有關(guān)。維生素C有清除自由基的功能；維生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用；胡蘿卜素也是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。

維生素A、B族維生素和葉酸也與延緩衷老有關(guān)。身體的免疫功能降低可以促進(jìn)衰老，維生素A可以提高免疫功能，B族維生素和葉酸缺乏也可使免疫功能降低。這三種維生素攝入量充足時免疫能力可增強(qiáng)，因而可能延緩衰老。攝入足量葉酸、維生素B₁₂和、維生素B₆還可預(yù)防血管性疾病。

鈣對老年人很重要，每天應(yīng)攝入800毫克。老年人最好要養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣，奶類食品是鈣的好來源。其次是豆類及其制品。必需微量元素如硒和鋅都有抗自由基氧化的作用，可以推遲衰老。

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讓人急速衰老的五種飲食

白酒：大量和無節(jié)制地飲白酒，會使肝臟慢性酒精中毒而患各種疾病，造成早衰現(xiàn)象。

積垢物：經(jīng)常使用的茶壺、曖水瓶、瓷杯等水具，久用會有茶垢，如不及時洗掉，經(jīng)常用其飲水會引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血系統(tǒng)等發(fā)生病變而早衰。

鋁元素：日常用品中的鋁制品，如盆、鏟、勺等含有大量的鋁元素。人體攝取過多，會破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，使老年人易患癡呆癥，使人過早衰老。

咸菜：咸菜中含有硝酸鹽，在腸道細(xì)菌的作用下，硝酸鹽可還原為有毒的亞硝酸鹽，毒害身體促人早衰。

食品中的霉變物：黃曲霉素存在于被污染的花生、大米、黃豆、油類等食物中，如食用就會發(fā)生腹瀉、腸炎、胃病、痢疾等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重時會引起癌變。