20　冬季首選的食物

天氣越來(lái)越寒冷了，在寒冷的天氣里，許多會(huì)吃的人士都愛選擇一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)調(diào)整自己日常的飲食，以此來(lái)達(dá)到強(qiáng)身健體和暖身御寒的目的。

（1）補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

（2）多主食及適量溫?zé)崾澄铩６緫?yīng)多吃主食，并適當(dāng)選擇產(chǎn)熱高和溫?zé)嵝缘氖澄?，主要有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，對(duì)于素體虛寒、陽(yáng)氣不足者尤其有益。

（3）多水果及適量護(hù)陰食物。為使“陰平陽(yáng)秘”，防治上火，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護(hù)陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽(yáng)平衡。另外，每天還應(yīng)補(bǔ)充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，對(duì)抵御冬季干燥有好處。

（4）多蔬菜及增加維生素A。冬季要保證維生素的供給，特別增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。其中維生素C，主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜，維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等。

（5）攝取蛋氨酸較多的食物。芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

（6）適量增加辛辣御寒食物。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。

（7）冬吃海帶不怕冷。從中醫(yī)角度來(lái)說，海水性屬陰冷寒涼，生長(zhǎng)于此的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。海帶性味咸，長(zhǎng)期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，所以冬天吃海帶對(duì)兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

此外，海帶含碘豐富，而碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，凈含碘240毫克。

此外，有專家提示，其他辛辣或陽(yáng)性食品也有御寒功效，如胡椒、洋蔥、栗子等都溫暖機(jī)體，產(chǎn)生熱量。而羊肉、蝦、海參等富含蛋白質(zhì)及脂肪，有溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能。