“天寒地凍”宜喝湯

俗話說“吃肉不如喝湯”，特別是在嚴(yán)寒的冬季，來一碗熱騰騰的營(yíng)養(yǎng)湯品，不但能驅(qū)寒還能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，可謂冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，也是一舉兩得的美事。

1．冬季喝湯喝出健康

有人把喝湯比作“最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)單”，冬季寒冷的天氣使“湯”成為了御寒、滋補(bǔ)的進(jìn)補(bǔ)佳品。這是因?yàn)椋?/p>

（1）增強(qiáng)免疫力。冬季氣候寒冷，人體的抵抗力在冬季也通常處于較弱的狀態(tài)，所以人們?nèi)菀谆几忻暗雀鞣N風(fēng)寒疾病。而喝湯可以起到預(yù)防感冒的作用，尤其是雞湯和骨頭湯。其中的特殊成分可以加快血液循環(huán)，促進(jìn)呼吸道中某種黏液的分泌，對(duì)于清除病毒有很好的功效。同時(shí)湯品中的營(yíng)養(yǎng)成分可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力，有助于將疾病“拒之門外”，有一定的抗病防病的功效。

（2）驅(qū)除寒氣。食材熬湯時(shí)，由于熬制時(shí)間一般很長(zhǎng)，通常食材中80%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)溶解在湯品里，尤其是肉類的湯品中往往溶解一些肉油，這些肉油可以起到保溫的作用。不但如此，熱湯還能為人體祛除寒氣，起到御寒生熱的作用，所以冬季喝湯，可以幫助身體保持體溫，起到驅(qū)寒生熱的作用。

（3）增強(qiáng)腸胃功能。冬季寒冷的天氣會(huì)使人體的各種機(jī)能工作減緩，胃腸道的消化吸收功能也會(huì)減弱，而相對(duì)于其他狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來說經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮的食材中的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及微量元素都充分溶解在湯水中，這些水解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，所以冬季喝湯能幫助身體充分吸收營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的目的。

2．冬季如何煲湯、喝湯

冬季喝湯有諸多好處，可是如何煲出冬季養(yǎng)生湯以及飲用也是很有講究的。

（1）煲湯食材選擇進(jìn)補(bǔ)食材。冬季煲湯應(yīng)當(dāng)選用適合冬季進(jìn)補(bǔ)的食材，如一些可以生熱、保暖、增強(qiáng)抵抗力的食材，如羊肉、牛肉、母雞、排骨、紅棗等，應(yīng)盡量避免選用一些寒性的食材如鴨子、蓮藕、山楂、綠豆等進(jìn)行煲湯。同時(shí)，食材還要根據(jù)自己的身體狀況來選擇，一般來說，骨頭湯有利于增強(qiáng)免疫力，提高人體的抵抗力，同時(shí)還有抗衰老的功效，補(bǔ)充人體的鈣質(zhì)，適宜老年人選用；母雞湯則可以御寒、預(yù)防感冒、緩解咽喉腫痛等癥狀，而且，母雞湯也特別適宜身體虛弱的人進(jìn)補(bǔ)；魚湯中的脂肪含量較低，適宜肥胖的人進(jìn)補(bǔ)之用，同時(shí)還有緩解呼吸道疾病的功效，對(duì)于哮喘，尤其是對(duì)兒童哮喘更是有獨(dú)特的療效；蔬菜湯則可以補(bǔ)充足夠的維生素，同時(shí)蔬菜多呈堿性，有助于平衡體內(nèi)的酸堿度，避免由于肉類食用過多而引發(fā)的酸性體質(zhì)等。

（2）燉湯時(shí)也要避免時(shí)間過長(zhǎng)。一般肉類湯品燉到肉質(zhì)酥軟，湯頭變色即可食用，如果燉的時(shí)間過長(zhǎng)，反而會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，阻礙人體吸收。

（3）冬季喝湯要注意避免湯品過熱。一般人覺得冬季氣候寒冷，一定要喝熱湯，所以剛出鍋就開始喝，覺得熱騰騰的湯品可以驅(qū)寒保暖，對(duì)人體有益。事實(shí)上，湯品過熱對(duì)健康也是有害的，如果食物過熱，在食用的過程中可能會(huì)對(duì)咽喉和食道產(chǎn)生傷害，破壞其黏膜組織，引發(fā)潰瘍等病癥，長(zhǎng)此以往，還可能會(huì)引發(fā)食道癌等消化道癌癥。所以，即使在寒冷的冬季，也不可以喝湯過熱，一般適宜稍涼一下，在微熱的時(shí)候食用。