喝湯有講究

一句話解答

大冷天喝些熱湯既營養(yǎng)又暖身，所以白領男士選擇晚餐時，往往會用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己。但喝湯也是有講究的，現(xiàn)在就一起來看看喝湯都有哪些學問吧！

專家指導

經(jīng)過一天的辛苦勞作，下班后的你總喜歡喝碗熱湯來緩解滿身的疲憊。鮮湯味道鮮美，且營養(yǎng)豐富，是我們飯桌上的?？?/a>。但是對于這些“客人”，你了解的或許并不多。喝湯也是有講究的。

（2）煲參湯的時間越長越好。一些人在煲參湯時喜歡將參類早早地放到湯里，一煲就是兩三個小時，認為這樣才能將人參的營養(yǎng)都溶于湯中。但實際上，人參里面含有皂甙，煮得時間越久，營養(yǎng)價值流失的越為嚴重。煲參湯的最佳時間是40分鐘左右，切不可煲得時間過長，以免營養(yǎng)物質流失。

2．喝湯的禁忌

感冒的時候不適合煲湯進補，因為湯水較油膩，會加重感冒癥狀。另外進食晚餐時應以清淡為主，肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

3．喝湯的時間

有句俗語叫“飯前先喝湯，勝過良藥方”，是有一定科學道理的。因為吃飯前，先喝幾口湯，可以起到“潤滑劑”的作用，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

吃飯中途不時進點湯水也是有益的，有助于食物的稀釋和攪拌，以便胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，飯前或吃飯時不斷進點湯水對身體是有利的，還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。

但要注意的是，飯前喝湯也并不是越多越好。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。

4．不同種類的湯效果也不同

排骨湯抗衰老。湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)。50歲之后到60歲之間，人體微循環(huán)由盛到衰，骨骼老化速度快，此時可適當多喝些骨頭湯，可收到藥物難以達到的功效。

魚湯防哮喘。魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，有抗炎的作用，對治療肺呼吸道炎癥有很好的作用。

雞湯抗感冒。雞湯有加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的作用。煲制雞湯時，放一些海帶、香菇等，味道會更加鮮美。

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健康喝湯小貼士

牛肉湯中放番茄。煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，還可使牛肉的味道更加鮮美。

豬蹄湯不宜常吃。豬蹄湯中含有膠原蛋白，食用過多會給胃腸消化系統(tǒng)帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。