寒冷時節(jié)，喝湯有講究

冬季天寒地凍，陰氣盛陽氣衰，所以，冬天是進補的時節(jié)，那么，該進補什么好呢？湯是必不可少的。有些人認為，天冷人不出汗，熱量散發(fā)少，因此，就沒有必要喝湯。

其實，這是一個誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要喝。冬季喝湯不僅利于消化吸收，更能養(yǎng)身健身。我們知道，冬季氣候寒冷，人最容易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。

比如，雞湯、魚湯、菜湯可使人體獲得充足的營養(yǎng)，具有增強人體抵抗力和凈化血液的作用，及時清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒的發(fā)生。

冬季天氣寒冷，吃飯喝上一碗熱乎乎的湯，既能驅(qū)趕嚴寒，又是一種美味享受。不過，做湯時切不可破壞湯的營養(yǎng)，否則會影響健康。

首先，要掌握燉湯的火候。很多人都誤以為湯燉的時間越長越好，燉得越濃越好，其實不是這樣。一般來說，魚湯、骨頭湯燒到發(fā)白就可?；鹗秤?，再繼續(xù)燉就會破壞其營養(yǎng)。所謂湯燉的時間越長越濃，是湯中的水分蒸發(fā)了的緣故，并非營養(yǎng)豐富的表現(xiàn)。

其次，要注意湯的涼熱。大家都知道太冷的湯不宜喝，那么喝太熱的湯是不是就有益健康呢？當然不是，太燙的熱湯和熱飯一樣，容易燙傷食道，也很容易致癌。

再次，吃剩的湯不能反復(fù)熱。

不僅做湯有講究，喝湯也是很有講究的，一日三餐，那么早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？在一日三餐中，午餐時喝湯吸收的熱量最少，所以午餐最適合喝湯。

在早上，絕大多數(shù)人都沒有喝湯的習慣，多數(shù)人會選擇稀粥，所以根本都不需要用湯來作潤滑了，而在晚上，吃了晚飯離睡覺的時間很短，喝湯易造成食物堆積在胃內(nèi)。因此，喝湯最好的時間宜在中午，而晚餐就盡可能不要喝太多的湯，不然因為快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導致肥胖。

有句俗話說得好：“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，長得像糧倉?！边@聽起來好像不是很順耳，特別是后半句，形容的是不是有點夸張了呢？不過，這里面確實蘊涵一定的道理。

飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的一點，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而降低人對食物的需求量，這樣就可以很好、很輕松地收到控制食欲的效果，而飯后喝湯反而容易造成營養(yǎng)過剩。

還有就是把握喝湯的速度，不能喝得過快，就和你快速進食是一樣的道理，等你意識到飽了的時候，可能攝入的湯已經(jīng)很自私地完全占據(jù)了所有空間，你就沒辦法再享用其他一些美味菜肴，只能眼睜睜地看著一桌子的美味過眼癮，所以我們在喝湯的時候一定要注意限速，為后面的美味留一點空間。