豆?jié){可代替牛奶嗎

總以為喝牛奶是歐美人的事情，和中國人沒有關(guān)系。其實(shí)，中國人用牛奶強(qiáng)健體格已有悠久的歷史。兩千多年來，對(duì)牛奶都有很豐富的記載，甚至于形成了中國奶文化。用奶的歷史在先秦的時(shí)候就有記載，隨著畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)，人們開始喝牛奶。1500年以前，中國古籍《齊民要述》記載了牛奶的品質(zhì)和制作方法。到明代的李時(shí)珍繼續(xù)延伸中國人使用牛奶的記錄?？磥碇袊撕扰Ｄ痰臍v史還是非常悠久的，只是到了近代我們斷奶了，反倒覺得陌生了。

1961年國際牛奶聯(lián)合會(huì)做出了每年五月第三周的周二為“國際牛奶日”的決定。2000年經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組提議，把每年的六月一日確定為“世界牛奶日”。可見，牛奶是人類最好的食物之一。

牛奶和豆?jié){有什么區(qū)別呢？

蛋白質(zhì)：牛奶和豆?jié){都是優(yōu)質(zhì)蛋白。一個(gè)是動(dòng)物蛋白，一個(gè)是植物蛋白。

礦物質(zhì)：牛奶含鈣量豐富。豆?jié){含鈣相對(duì)較低，鉀、鎂含量卻更豐富。

維生素：牛奶中維生素A含量豐富，而豆?jié){中這種營養(yǎng)素很低。B族維生素，牛奶比豆?jié){含量要高一些。豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期女性鈣流失，而牛奶中含有促進(jìn)鈣吸收的乳糖和維生素D。

膳食纖維：牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維。

脂肪：牛奶中含有少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪酸和能降低膽固醇吸收的豆固醇。

貼心小叮嚀：

相比之下，牛奶和豆?jié){各有所長。兩個(gè)都很好，兩個(gè)都食用其作用互補(bǔ)，效果會(huì)最好。