瓜果養(yǎng)生長(zhǎng)壽術(shù)——芝麻

芝麻也叫“胡麻”。自古，芝麻就被當(dāng)作“仙家”的食物，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“芝麻，補(bǔ)心臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦，久服強(qiáng)身”。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類(lèi)，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、維生素D及豐富的B族維生素。芝麻的脂肪更為豐富，高達(dá)54%。

芝麻有如下保健作用：

（1）延緩衰老。據(jù)分析，每百克芝麻中除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、卵磷脂、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)膩和光滑，抑制老年斑、色素斑的形成。它還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”，延緩細(xì)胞的衰老，保持機(jī)體的青春活力。

（2）強(qiáng)壯心腦血管。芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽(yù)為“血管清道夫”，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心??；所含的芝麻素則有保肝護(hù)心臟和抑制癌細(xì)胞之功效。

（3）補(bǔ)血。芝麻的含鐵量為各種食物之首，比同量菠菜所含的鐵多3倍，所以在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是任何食物所無(wú)法比擬的。

（4）美容潤(rùn)膚。剛開(kāi)始時(shí)，每天要吃炒過(guò)的黑芝麻20克，而后慢慢地增加到40克。如此吃過(guò)2個(gè)星期后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚呈現(xiàn)出不同于以往的光澤。持續(xù)這種食療法2個(gè)月后，粗糙、干裂的皮膚就會(huì)變得細(xì)膩、柔軟而富有彈性了。

（5）養(yǎng)發(fā)補(bǔ)腦。芝麻中含有較多的卵磷脂，常食可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落，并且能增強(qiáng)智力的敏銳度——有助于增強(qiáng)專(zhuān)注力和記憶力。

（6）潤(rùn)腸通乳。黑芝麻中的維生素E含量非常豐富，可強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，對(duì)肺陰虛導(dǎo)致的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少有很好的作用。

貼心小叮嚀：

芝麻作為配料在各種食品中可靈活應(yīng)用。但芝麻放置久了容易被氧化，所以最好在食用前再研磨、拌炒?？梢栽诿骖?lèi)和米飯中加入芝麻，或是搭配蔬菜食用。

芝麻中還含有芝麻酚林，也具有抗氧化作用。經(jīng)加熱后，芝麻酚林會(huì)變成有更強(qiáng)抗氧化能力的芝麻酚，所以最好炒過(guò)以后再食用。

另外，因?yàn)橹ヂ橥馄闊o(wú)法消化的食物纖維，所以充分研磨后食用效果更佳?；蚣尤牒颂?、杏仁一起食用，也可單獨(dú)用溫水或牛奶沖服，或加入煮熟的稠粥后拌勻食用。