少辛多酸，慎添秋膘

立秋預(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，人體消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，立秋時(shí)節(jié)是人體最適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，而民間也素有“貼秋膘”的習(xí)俗。立秋進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食，來補(bǔ)充夏季人體消耗的能量。進(jìn)補(bǔ)的原則為“少辛多酸”。

《素問·臟氣法時(shí)論》中說：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛泄之?！贝嗽捀嬖V我們一個(gè)養(yǎng)生的細(xì)節(jié)：酸味能收斂肺氣，辛味則會(huì)發(fā)散泄肺，而秋季是養(yǎng)收的季節(jié)。

所以，人們?cè)陲嬍成弦M量少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛味之品和辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品，適當(dāng)多食酸味果蔬以養(yǎng)肺，如草莓、烏梅、葡萄、番茄、檸檬、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果，以止瀉祛濕，健胃消食，增進(jìn)食欲。

“立了秋，添秋膘”。這是北方的一句俗語。熬過了苦夏，一度食欲減退的人們終于可以進(jìn)補(bǔ)了。于是，有些人生猛海鮮、甘食厚味，毫無顧忌地往嘴里填，過不了多久，不是導(dǎo)致腸胃不適，就是發(fā)現(xiàn)體重嚴(yán)重超標(biāo)。

立秋適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是應(yīng)該的，但并不是無選擇地進(jìn)補(bǔ)。立秋之后，人的脾胃功能恢復(fù)是需要一個(gè)過程的，由于夏天人們常進(jìn)食冷飲，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，使腸胃負(fù)擔(dān)過重，容易導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。

相比夏季而言，立秋后人們食欲會(huì)明顯好轉(zhuǎn)，但也不可暴飲暴食，肆無忌憚地進(jìn)補(bǔ)。不妨先補(bǔ)充一些有營(yíng)養(yǎng)、易消化的魚、蛋等，給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。

關(guān)于立秋進(jìn)補(bǔ)，不少人認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)一定要靠肉食，其實(shí)，秋季不少剛上市的新鮮素食對(duì)于秋季進(jìn)補(bǔ)作用也非常明顯，比如板栗。秋季是板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，其中含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，有養(yǎng)胃健脾的功效，人們不妨吃些栗子粥、炒板栗，都是秋補(bǔ)的好食品。

此外，紅薯和蘿卜也是秋季食補(bǔ)的最好食物，紅薯質(zhì)地細(xì)軟，容易消化，特別適合脾胃虛弱、患腸道疾病的病人食用，是秋季調(diào)養(yǎng)脾胃的食物。而蘿卜含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C的含量十分充足，含鈣量較高，不含草酸，可以治療食積、胸悶和消化不良等癥狀。

隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健越來越重視，立秋后吃藥膳的人越來越多，各大飯店也打出滋補(bǔ)藥膳來吸引大家的眼球。其實(shí)，不同藥膳針對(duì)特定人群的不同體質(zhì)，以及不同季節(jié)進(jìn)補(bǔ)不同的藥膳，并不是所有的人都適用。

進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，不僅達(dá)不到強(qiáng)身健體的目的，反而危害健康。另外，食用帶有中藥材的菜肴時(shí)也應(yīng)小心，要認(rèn)清自身需求，不可盲目食用，也不要盲目長(zhǎng)期服用使用中藥材的菜肴。