秋分吃南瓜，養(yǎng)心又養(yǎng)肺

俗話說：“秋天到，南瓜俏?！苯?jīng)過一個(gè)夏天的日照和生長，南瓜積累了豐富的營養(yǎng)，到了秋分，是南瓜營養(yǎng)最豐富、味道最佳的時(shí)候。南瓜中含有許多對人體有益的成分，比如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素以及人體所必需的多種微量元素。食用后可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益，并且從特性上來看，南瓜有平喘、消腫的作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。

特別是對女性而言，南瓜是最好的食物。現(xiàn)代女性因工作、家庭壓力過大，由于過度勞累、營養(yǎng)不良造成的貧血讓女性們花容失色。如何改變這一現(xiàn)狀呢？很簡單，改善貧血、增加營養(yǎng)的妙方就是多吃南瓜。

南瓜中除了含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，還有“鈷”、“鋅”和“鐵”元素，“鈷”是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一；鋅則直接影響成熟紅細(xì)胞的功能；鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補(bǔ)血的好原料。

此外，南瓜中還含有豐富的維生素B₁₂，而人體缺乏維生素B₁₂會(huì)引起惡性貧血，所以說，吃些南瓜是最好的“補(bǔ)血”方式。

不僅如此，南瓜還是保護(hù)腸胃的好幫手，現(xiàn)代白領(lǐng)女性因飲食不節(jié)、生活不規(guī)律，深受胃腸功能紊亂、胃潰瘍、便秘等疾病的困擾，而南瓜含有豐富果膠，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，還能黏附和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)。

在這里，需要提醒父母們的是應(yīng)適當(dāng)給孩子吃些南瓜。南瓜含有豐富的類胡蘿卜素，經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，當(dāng)維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合后形成視蛋白，這一物質(zhì)在視覺上扮演著重要角色。一旦缺乏這種物質(zhì)，就會(huì)影響孩子的視力發(fā)育，出現(xiàn)夜盲癥。

總之，南瓜是一種不可多得的秋季飲食。南瓜有多種吃法，嫩瓜可切片，葷、素炒食，還可做湯、做餡料；老瓜可以蒸著吃。值得一提的是，很多人在烹飪南瓜時(shí)，常將南瓜瓤丟掉，其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的做法。南瓜瓤實(shí)際上比南瓜果肉所含的β-胡蘿卜素多出5倍以上。因此，做南瓜時(shí)，千萬別將南瓜瓤丟掉。

南瓜雖然是好東西，但也不能多吃，吃多了不僅會(huì)胃灼熱難受，而且還會(huì)影響到臉色。剛才我們提到南瓜富含β-胡蘿卜素，但如果食用南瓜太多，β-胡蘿卜素就會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，會(huì)使鼻子、額頭、手掌、腳掌、眼圈、指甲旁等皮膚上呈現(xiàn)出很明顯的檸檬黃色，這種癥狀被稱為是胡蘿卜素黃皮癥。