夏季火鍋有“講究”

火鍋是一年四季都適合吃的食物，但不少人對(duì)夏季吃火鍋退避三舍，認(rèn)為夏季吃火鍋只會(huì)讓人“暑上添暑”。其實(shí)，從養(yǎng)生的角度來說，夏季火鍋并非不可以吃，而是應(yīng)當(dāng)講究如何吃。

1．夏食火鍋不可不知的禁忌

夏季吃火鍋，不可以一味地只是追求好吃，過癮，無論什么山珍海味都拿來涮，無論什么奇珍異果都拿來吃。追求一時(shí)過癮的后果往往就是導(dǎo)致身體上不可逆的損害。所以，夏季吃火鍋有幾點(diǎn)禁忌，萬萬不可觸犯。

（1）不宜過辣。很多人覺得火鍋就是要吃辣，甚至于認(rèn)為無辣不歡，越辣越好。然而辣味食物的過多食用不但會(huì)對(duì)食道、胃、腸道黏膜造成損傷，還會(huì)使人體內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)工作紊亂，使機(jī)體抗病能力下降。冬天吃辣可以增加機(jī)體熱度，但夏季過于吃辣只會(huì)導(dǎo)致上火，誘發(fā)其他疾病。如果本身患有前列腺疾病或者痔瘡等疾病，吃辣鍋會(huì)使病癥加劇。所以夏季火鍋吃辣最好要適可而止。

（2）不宜煮得時(shí)間過長。火鍋經(jīng)過長時(shí)間煮沸后，會(huì)讓人體致癌的亞硝酸鹽就會(huì)不斷濃縮，危害極大；此外煮沸時(shí)間過長的湯中蛋白質(zhì)和鹽分會(huì)結(jié)合，形成不利于消化的成分，特別是在胃腸功能相對(duì)較弱的夏季，往往會(huì)引起胃腸功能紊亂，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥。

（3）不宜生熟混雜。夏季是細(xì)菌滋生的季節(jié)，生熟混雜的飲食習(xí)慣可以說是“助紂為虐”，比如用剛夾完生肉的筷子直接夾涼菜食用，這樣往往將生食中的細(xì)菌帶入了口內(nèi)，在夏季人體免疫系統(tǒng)較弱時(shí)很容易引發(fā)疾病。

（4）飲料不宜過涼。夏季，人們在吃火鍋的時(shí)候往往搭配冰涼的飲料，認(rèn)為這樣可以“解暑”，殊不知，這樣忽冷忽熱的進(jìn)食方法，會(huì)對(duì)胃黏膜造成極大的損傷，極易引發(fā)胃腸疾病。

2．夏季火鍋“避暑”攻略

夏季吃火鍋除了注意各種禁忌外還要懂得口味的選擇和搭配，這樣不但可以在炎熱的季節(jié)里盡享美味，還能補(bǔ)充在炎熱季節(jié)里流失的大量營養(yǎng)，起到滋補(bǔ)作用。

（1）選擇適宜的口味。夏季可以根據(jù)氣候情況選擇適宜口味的火鍋來食用，過于麻辣的川味火鍋在夏季最好適可而止。而菌類鍋、海鮮鍋、清湯鍋、魚底鍋這樣較為清淡的火鍋更適合于在夏季食用。此外，一些新鮮的火鍋類型，如豆撈鍋、番茄鍋等也是夏季火鍋不錯(cuò)的選擇。

（2）多吃蔬菜。平時(shí)吃火鍋時(shí)應(yīng)先放蔬菜，再放肉類，而在炎熱的夏季更要盡可能地多吃蔬菜少吃肉。蔬菜不僅能消除油膩，還有清涼、解毒、去火的作用，但是蔬菜不要久煮，否則會(huì)造成營養(yǎng)成分的流失。

（3）搭配豆腐。豆腐有清熱去火、止咳等功效，火鍋中放入豆腐可以解除肉類的油膩，但豆腐應(yīng)最后放，原因是豆腐中含有鹵水，長時(shí)間涮煮會(huì)令湯渾濁，一般可以在快吃完時(shí)涮煮。

（4）飲用酸奶。酸奶有保護(hù)腸胃，促進(jìn)消化等功能。夏季吃火鍋前或吃完火鍋后半個(gè)小時(shí)左右，可以適量飲用一些酸奶，酸奶中不但含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含的乳酸菌還具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長的作用，它能使腸道中的毒素減少。此外，酸奶還能在腸胃中形成一層保護(hù)膜，防止過燙或過涼的食物損害胃腸道黏膜，避免引發(fā)消化道疾病。

（5）飯后吃水果。吃完火鍋后除了可以選擇酸奶進(jìn)行保護(hù)腸胃外，還可以適量食用時(shí)令水果，可以去火解膩、預(yù)防上火，水果也適宜在飯后半個(gè)小時(shí)以后食用。