提倡膳食清淡低鹽

飲食三餐要調(diào)順，營養(yǎng)要豐富。特別是食物的種類要多，也就是食譜要廣，最好每天進(jìn)食20種以上的食品。切忌食譜單一，每天蘿卜干咸菜，或經(jīng)常吃豆腐乳、腌臘制品，那對身體是不利的。吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，又不要太咸，不要吃過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來越高，這樣不利于健康。動(dòng)物油要少，植物油也要少。

我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的2倍以上。流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品，以及含鈉的加工食品等。應(yīng)從幼年就養(yǎng)成少吃鹽的膳食習(xí)慣。味淡，指少放鹽。我國每人每天的食鹽攝入量應(yīng)在8克以下。多吃食鹽容易導(dǎo)致高血壓。中國菜重口味，而老年人舌覺遲鈍，要感到菜肴有味則就過量了。首都鋼鐵公司曾對工人的食鹽攝入量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，醫(yī)務(wù)人員甚至監(jiān)督到了食堂和灶臺，終于使居高不下的高血壓、腦卒中發(fā)病率得到控制，醫(yī)療費(fèi)用也大大降低。過量食用食鹽，不僅易導(dǎo)致高血壓，還易導(dǎo)致胃癌、食管癌等惡性腫瘤的發(fā)生。

除嚴(yán)格控制食鹽用量以外，對那些用鹽腌制的咸菜、咸豆、咸肉、咸蛋、腐乳、醬，以及方便面等，均應(yīng)少吃。另外，不能吃得太麻辣。