18.維生素對人體有什么用

維生素是人體必需的營養(yǎng)素，每天需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。脂溶性維生素有A、D、E、K4種，可儲存在體內(nèi)脂肪中，太多與不均勻?qū)ι眢w有害；水溶性維生素共有9種，它們?nèi)苡谒?，故無法在體內(nèi)儲存，須每日補充。人體缺少哪種維生素，就會得這種維生素缺乏癥。應(yīng)當(dāng)注意維生素作用范圍、用量、功用及缺乏/過多時的癥狀。

（1）維生素A：可保護眼睛皮膚及增強免疫系統(tǒng)、維持頭發(fā)、骨骼及牙齒正常發(fā)育。缺乏：夜盲癥、淚腺分泌受阻（干眼癥）、小孩發(fā)育延緩、食欲衰退。過多：頭痛、視力模糊、腹瀉、皮膚干裂、脫發(fā)、傷肝。維生素A的主要食物來源有動物肝臟、奶及奶制品、雞蛋、綠色和黃色蔬菜。

（2）維生素D：幫助牙齒及骨骼正常發(fā)育幫助鈣質(zhì)吸收。缺乏：小孩引起軟骨癥、佝僂病，成人引起骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)疏松癥。過多：身體鈣質(zhì)堆積引起結(jié)石，造成腎及心臟受損。維生素D的主要食物來源有魚肝油，照射陽光有利于皮膚中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為維生素D。

（3）維生素E：具抗氧化作用、幫助造血、維持心臟健康。缺乏：少見，可引起神經(jīng)方面疾病、導(dǎo)致陰莖退化和萎縮、性激素分泌減少并喪失生殖能力。過多：尚未有正式報告。食物來源有麥芽油、堅果、小麥、小米和蘆筍等。

（4）維生素K：幫助體內(nèi)凝血反應(yīng)。缺乏：不正常出血。過多：在嬰兒引起黃疸反應(yīng)。

（5）維生素B₁（硫胺素）：參與體內(nèi)碳水化合物代謝與肌肉協(xié)調(diào)，同時維持神經(jīng)正常傳導(dǎo)。缺乏：可引起便秘、抑郁癥、焦慮、沮喪、歇斯底里、食欲不振及腳氣病。過多：尚未有正式報告。維生素B₁主要來源于動物心臟、肝、腎、腦、瘦肉、蛋類、各類種子的種皮等。

（6）維生素B₂（核黃素）：參與體內(nèi)能量的代謝與傳達，與B₆和煙堿酸共同作用。缺乏：表現(xiàn)為害怕強光、視力疲勞、眼睛發(fā)炎、口腔、嘴角及鼻腔潰瘍。過多：尚未有正式報告。

（7）維生素PP（煙酸、煙酰胺、尼克酸）：參與體內(nèi)能量代謝與傳送，降低膽固醇量，維持正常消化與神經(jīng)系統(tǒng)。缺乏：癩皮病（皮膚上起玉米般疹子）、易急躁、失眠、頭痛、腹瀉、口腔潰瘍。過多：身體灼熱感、消化潰瘍、傷肝、心律不整。

（8）泛酸（維生素B群之一種）：為制造腎上腺荷爾蒙所必需。泛酸缺乏：可使消化障礙、體弱。過多：尚未有正式報告。

（9）維生素B₆（吡多醇）：參與體內(nèi)新陳代謝，特別是糖類的代謝與核甘酸的合成與紅血球生成。缺乏：貧血、食欲不振、神經(jīng)炎、抽搐、增加感染可能。過多：神經(jīng)系統(tǒng)受損。

（10）維生素B₁₂（鈷胺素）：，參與紅血球生成與神經(jīng)系統(tǒng)維持。缺乏：惡性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)受損。過多：尚未有正式報告。

（11）維生素H（生物素）：參與葡萄糖代謝與脂肪酸之合成。缺乏：幼兒引起脂漏性皮膚炎。成人極少出現(xiàn)問題，除非食用太多的蛋清，則可引起惡心、食欲下降的問題。過多：尚未有正式報告。

（12）葉酸：參與蛋白質(zhì)和紅血球合成，同時是基因合成必需，避免初生兒神經(jīng)發(fā)展缺陷。缺乏：貧血、腹瀉、胃腸不適。過多：癲癇。

（13）維生素C（抗壞血酸）：是抗氧化劑，維護血管、齒齦健康、幫助鐵質(zhì)吸收。缺乏：肌肉無力、牙齦出血、壞血癥。過多：尚未有正式報告。