各種維生素對(duì)人體有哪些重要作用

維生素是一個(gè)龐大的家族，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的維生素就有幾十種，大致可以分為脂溶性和水溶性兩大類。前一類包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，后一類包括B族維生素和維生素C，還有許多種“類維生素”。

如果把人體比做一臺(tái)巨大而復(fù)雜的機(jī)器，那么，維生素就是這臺(tái)機(jī)器上的一個(gè)個(gè)螺絲釘，雖然微小，但是必不可少。人體進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，離不開酶的催化作用，而很多維生素是酶的重要組成部分，或者對(duì)酶起到輔助作用。因此，維生素可以說(shuō)是維持和調(diào)節(jié)人體正常代謝的重要物質(zhì)。

食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，卻是必不可少的物質(zhì)。飲食中如缺乏維生素，就會(huì)引起我們的身體代謝紊亂，甚至得各種疾病。它們的各種功能包括：

1.維生素A。它對(duì)我們的視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。人體內(nèi)如果缺乏維生素A就會(huì)得夜盲癥、皮膚干燥、角膜、結(jié)膜發(fā)炎、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、味覺、嗅覺減弱，食欲下降等。但是要注意，如果服用過(guò)量的維生素A，會(huì)引起中毒。

2.維生素B₁。它參與糖類的代謝，刺激胃腸的收縮、蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。我們的體內(nèi)缺乏維生素B₁就會(huì)得腳氣病，同時(shí)會(huì)引起胃腸蠕動(dòng)緩慢、食欲下降、消化不良等。

3.維生素B₂。人體內(nèi)缺乏維生素B₂會(huì)得口角炎、唇炎、舌炎、眼角膜炎等。

4.維生素B₃。它不但是維持我們消化系統(tǒng)健康的小衛(wèi)士，還是合成性荷爾蒙不可缺少的物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能也有著不可忽視的作用。缺乏維生素B₃會(huì)得糙皮病。

5.維生素B₅。它對(duì)促進(jìn)身體抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性等都有很好的功能。

6.維生素B₆。它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會(huì)引起嘔吐、抽筋等癥狀。

7.維生素B₁₂。它能夠抗脂肪肝，是我們肝臟的護(hù)衛(wèi)兵，同時(shí)能夠促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝。

8.維生素C。它能夠預(yù)防癌癥、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕病等疾病，還能增強(qiáng)免疫，對(duì)皮膚、牙齦和神經(jīng)也有好處。

9.維生素D。它能夠促進(jìn)鈣、磷的吸收，使我們的牙齒和骨骼正常生長(zhǎng)。兒童缺乏維生素D會(huì)得佝僂病，成人會(huì)得骨質(zhì)軟化病。

10.維生素E。它具有抗氧化的作用，保護(hù)我們身體內(nèi)的細(xì)胞膜不被氧化，從而延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命。我們的體內(nèi)如果缺少維生素E，男女都不能生育，嚴(yán)重者會(huì)患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。

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維生素的“家”

維生素A：動(dòng)物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。

維生素B₁：葵花子、花生、大豆、豬肉、小米、玉米中。

維生素B₂：全麥制品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無(wú)花果、乳制品、蛋類、雞肉、動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚中。

維生素B₆：肉類、谷類、蔬菜和堅(jiān)果中。

維生素B₁₂：豬牛羊肉、魚、禽、貝類、蛋類中。

維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜。

維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。

維生素E：肉類、蔬菜、植物油中。