按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季應(yīng)以養(yǎng)肝益脾為先?！肚Ы鸱健分幸舱f(shuō)：“當(dāng)春之時(shí)，食宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！?/p>

春季肝氣當(dāng)令，肝主陽(yáng)氣。根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，肝屬木，脾屬土，木能克土，所以肝氣過(guò)旺會(huì)影響脾的運(yùn)化功能。同時(shí)，脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙脾胃對(duì)食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補(bǔ)益脾氣，脾健又輔助于肝氣。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)少吃酸味多吃甘味的食物，以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對(duì)防病保健大有裨益。

性溫味甘的食物首選谷類(lèi)，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類(lèi)，如刀豆、南瓜、扁豆、大棗、桂圓、核桃、栗子等。

很多肉和魚(yú)類(lèi)也屬甘性，如牛肉、豬肚、鯽魚(yú)、花鯉、鱸魚(yú)、草魚(yú)、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。

此外，春日時(shí)暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動(dòng)體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類(lèi)食物均性涼味甘，可清解里熱，潤(rùn)肝明目。

根據(jù)氣候特征，春季大致可分為春季早期、春季中期和春季晚期三個(gè)階段。一般來(lái)說(shuō)，三春雖然統(tǒng)屬于春季，但飲食還是各有側(cè)重的。

1．春季早期　為冬春交接之時(shí)，天氣仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄?。飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類(lèi)、花生、乳制品等。

早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，豬、牛、羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。

晚餐：主食100克，蛋、魚(yú)、肉類(lèi)（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。

2．春季中期　為天氣變化較大之時(shí)，氣溫驟高驟低，變化較大，可以參照春季早期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的量，減少肉類(lèi)的食用。

3．春季晚期　春夏交接之時(shí)，氣溫偏高，所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠的維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。

早餐：豆?jié){250毫升，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，蛋、魚(yú)、肉類(lèi)（或豆制品）50克，青菜250克，菜湯適量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

此外，飲食的宜忌歷來(lái)被人們養(yǎng)生所重視，春季同樣也不例外，現(xiàn)介紹如下。

（1）山藥：“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”，具有健脾補(bǔ)胃、補(bǔ)虛弱的作用。

（2）春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素，鮮食尤佳。

（3）豌豆苗：時(shí)令性蔬菜，對(duì)高血壓、糖尿病患者來(lái)說(shuō)，榨取鮮汁飲用最為適宜。

（4）韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽(yáng)。對(duì)腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。

（5）香椿葉：具有消炎、解毒、健胃理氣之功。春令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常做涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發(fā)物”，有宿疾者勿食。

其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆制品、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。

依據(jù)中醫(yī)理論，春季也有些應(yīng)忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚(yú)、蝦及辛辣物等。

【健康小貼士】

春季每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因?yàn)樗兴木S生素和礦物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有益。春季飲食忌生冷油膩之品，中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。