減酸增苦，補脾理胃氣

芒種在每年的6月5日左右，是農作物成熟的意思，《月令七十二候集解》：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！币馑际钦f，大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。

到了芒種以后，天氣炎熱，進入典型的夏季，南方進入雨季。芒種的養(yǎng)生重點是要根據季節(jié)的氣候特征，在精神調養(yǎng)上使精神保持輕松、愉快，盡量少發(fā)怒、憂郁，使氣機得以宣暢，通泄得以自如。

進入這個時節(jié)以后，在飲食調養(yǎng)方面要注意，歷代養(yǎng)生家都很重視夏季的飲食，下面就從宜食、少食、忌食三個方面具體來說一下芒種季節(jié)的飲食要點。

宜食

唐朝名醫(yī)孫思邈說：“是月(芒種、夏至)肝臟氣休，心正旺，宜減酸增苦，益肝補腎，固密精氣?！币馑际钦f，芒種、夏至的節(jié)氣到來之時，人們應該增加口味食物的攝入，如菊花、苦瓜、陳皮、荷葉、茶等，可補益肝腎，降火消暑。

孫思邈還提倡“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”。夏季雨水較多，天氣潮濕，人們應注意防暑祛濕，在做飯的時候，加入少量薏米、紅豆、綠豆、茯苓等祛濕的食物。在這里，給體內濕氣較重的人推薦一個小偏方——薏米水。薏米水具有清暑濕去熱、健脾胃、改善懶散的作用，做法也很簡單。

薏米一小把，冰糖幾顆。薏米洗凈(不要搓)至水清澈，泡1小時。加入清水和冰糖一起大火煮開，再小火燉1小時，要時常攪拌防止黏鍋底。煮到水雪白時熄火，盛出放涼即可飲用，薏米可以當粥吃掉。

少食

關于夏季飲食，孫思邈提出“減酸增苦”的原則。減少酸味食物的攝入，如橙子、櫻桃、西紅柿、楊梅、菠蘿、酸梅湯等。夏季要少吃各類海鮮魚蝦，防止過敏和腹瀉。芒果和榴蓮也不適合多吃，因為濕熱重，容易引起過敏。

忌食

在上面我們已經說到，夏季天氣雖然炎熱，也不可貪涼，喝冰鎮(zhèn)飲料，要在口中含溫后再咽下，出汗后飲用溫茶。夏季適合清淡飲食，油膩燒烤之物要少吃，古代的養(yǎng)生學家對此有相關的描述。《呂氏春秋·盡數篇》指出：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯?！痹t(yī)家朱丹溪的《茹談論》中說：“少食肉食，多食谷物菜果，自然沖和之味?！?/p>

夏季天氣炎熱，食物容易變質，人們要特別注意飲食衛(wèi)生，“色惡不食，臭惡不食。失飪不食，不時不食”是飲食衛(wèi)生的重要原則，意思就是說：顏色變壞了不吃，味道變臭了不吃。煮的不熟太生，或者是過熟、太爛了都不要吃，不是吃飯的正餐時間不吃。