枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的成熟果實(shí)，簡稱枸杞，又名枸杞子、枸杞豆、枸杞果等。枸杞子秋天采摘，既是名貴藥材，也是席上佳珍。枸杞子呈類紡錘形、略扁，表面鮮紅色或暗紅色，頂端有小突起狀的花柱痕?；坑邪咨墓：?。果皮柔韌、皺縮，果肉肉質(zhì)、柔潤而有黏性，內(nèi)含多數(shù)扁腎形種子。無臭，味甜，微酸。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質(zhì)柔軟者為佳。枸杞子應(yīng)置陰涼干燥處，防悶熱，防潮，防蛀。

枸杞子性味甘平，具有補(bǔ)腎潤肺、生精益氣、補(bǔ)肝明目等功效。適用于肝腎陰虧、腰膝酸痛、頭暈?zāi)垦?、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等。

枸杞子含有人體必需的多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)為20%左右、脂肪為10%左右，糖為40%左右，剩下的30%左右為無機(jī)鹽和多種維生素。每100克枸杞子中含胡蘿卜素3.39毫克，維生素B1 0.23毫克，維生素B2 0.33毫克，煙酸1.7毫克，維生素C 3毫克。尚分離出β谷甾醇、亞油酸。枸杞還含中玉蜀黍黃素、甜菜堿和一種維生素B1抑制物。果皮含酸漿果紅素等，據(jù)稱其有效成分為含氮苷，但未得純品。種子含脂肪油17.21%，總糖量22%～52%，蛋白質(zhì)13%～21%，粗纖維8%～14%。果實(shí)水溶性部分得含活性成分枸杞多糖，6%～8%。采用現(xiàn)代科技手段測(cè)試分析發(fā)現(xiàn)，枸杞含有氟、錳、鉻、鎂、鋅、銅、硒、鉬、鎳、鈣、磷、鋰、鈉、鍺、鈷、鐵、硅、釩、鉀等多種營養(yǎng)元素，在人體內(nèi)與酶、激素以及維生素等共同維持新陳代謝過程和機(jī)體的免疫能力。

枸杞多糖有較好的降血糖作用，對(duì)正常小鼠的血糖和糖耐量的影響及對(duì)四氧嘧啶所致的高血糖小鼠有保護(hù)作用。糖耐量試驗(yàn)表明，枸杞多糖可明顯對(duì)抗正常小鼠服用葡萄糖引起的血糖升高，結(jié)果提示：枸杞多糖對(duì)正常及糖尿病模型動(dòng)物均有降血糖作用。枸杞多糖能明顯降低鏈佐星所致的高血糖小鼠血糖，并對(duì)鏈佐星引起的胰島損傷具有保護(hù)作用，其降血糖作用主要不是通過促進(jìn)胰島B細(xì)胞釋放胰島素所產(chǎn)生。

枸杞子、枸杞多糖的動(dòng)物及臨床實(shí)驗(yàn)均表現(xiàn)出良好的降血脂作用。枸杞多糖對(duì)患高脂血癥兔子的血脂有明顯影響，能顯著降低血清膽固醇(TC)及三酰甘油(TG)含量，降脂有效率達(dá)100%。不同劑量的枸杞子均有降低血中膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇的作用以及降低肝內(nèi)膽固醇、三酰甘油的作用，并且存在著明顯的量效關(guān)系，即適當(dāng)增大枸杞的劑量可增強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠血脂及肝脂的降脂作用，但對(duì)血細(xì)胞、肝功能及腎功能未見有不良影響。枸杞子對(duì)老年男性高脂血癥伴有性激素代謝障礙患者的治療作用表明，有較好的降脂作用和降低雌二醇酯的作用。

枸杞水浸液對(duì)四氯化碳引起的肝損害，有輕微的抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。枸杞多糖對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷具有保護(hù)作用。枸杞多糖可使四氯化碳所致的丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶升高值明顯降低，使老齡小鼠的肝細(xì)胞脂質(zhì)過氧化作用降低，還揭示了枸杞多糖可以使長期受電擊加低劑量γ射線照射的5個(gè)月齡小鼠脾和腦勻漿總脂水平與空白對(duì)照組接近，同時(shí)使脾勻漿脂質(zhì)過氧化物含量顯著降低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，枸杞多糖對(duì)四氯化碳引起肝損傷有修復(fù)作用，其機(jī)制可能是通過阻止內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的損傷，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成及解毒作用，恢復(fù)肝細(xì)胞的功能，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。研究結(jié)果表明，枸杞多糖可降低肝組織丙二醛含量，可使四氯化碳肝損傷小鼠肝糖原含量顯著升高，提高機(jī)體的能量儲(chǔ)備。

枸杞多糖可降低大鼠收縮期、舒張期血壓；降低血漿及血管中丙二醛、內(nèi)皮素含量，增加降鈣素基因相關(guān)肽的釋放，防止高血壓形成。枸杞多糖可使大鼠動(dòng)脈壓下降，心臟收縮幅度減弱，而且切斷迷走神經(jīng)前后，枸杞多糖的降壓效應(yīng)無顯著性意義。

我國武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究表明：枸杞子的主要功能成分枸杞多糖通過作用下丘腦-垂體-性腺軸，可對(duì)被損傷的生殖系統(tǒng)產(chǎn)生保護(hù)作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載，枸杞子久服可以堅(jiān)筋骨，主治內(nèi)傷勞虛、肝腎不足、精血虛損、腰膝酸軟、頭痛目昏、耳鳴和遺精等。目前，許多研究表明枸杞多糖是枸杞子的主要功能成分，具有多種藥理作用和生物活性功能，但是對(duì)于其作用生殖系統(tǒng)的影響還研究甚少。武漢大學(xué)的這項(xiàng)研究將實(shí)驗(yàn)用大鼠分為正常對(duì)照組、陽性對(duì)照組和經(jīng)枸杞多糖處理后的實(shí)驗(yàn)組，經(jīng)過溫水浴后，重點(diǎn)觀察反映睪丸損傷程度的兩個(gè)生物學(xué)指標(biāo)睪丸組織超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛，因?yàn)椴G丸組織中超氧化物歧化酶和丙二醛對(duì)高溫最為敏感。研究人員發(fā)現(xiàn)：陽性對(duì)照組的睪丸組織中超氧化物歧化酶明顯下降和丙二醛明顯升高，而實(shí)驗(yàn)組剛好相反，睪丸組織中超氧化物歧化酶明顯升高和丙二醛明顯下降，并且在顯微鏡下還發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組生精小管界膜完整，外形規(guī)則，各級(jí)生精細(xì)胞排列有序，其結(jié)構(gòu)接近正常對(duì)照組。這一研究表明，枸杞多糖通過促性腺激素作用促進(jìn)垂體分泌性腺激素，對(duì) “下丘腦-垂體-性腺”這條軸線產(chǎn)生多層次調(diào)節(jié)作用，促使生精過程暢通和睪丸生殖細(xì)胞發(fā)育正常。枸杞多糖可使睪丸損傷大鼠血清性激素水平升高，增加睪丸、附睪的臟器系數(shù)，提高大鼠睪丸組織超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，使受損的睪丸組織恢復(fù)到接近正常。黃曉蘭等研究發(fā)現(xiàn)枸杞多糖各劑量均能使過氧化氫染毒細(xì)胞的拖尾細(xì)胞百分率和尾長顯著降低，二者呈劑量-反應(yīng)關(guān)系，提示枸杞多糖能抑制過氧經(jīng)氫誘導(dǎo)的睪丸細(xì)胞損傷，對(duì)生殖細(xì)胞具有明顯的保護(hù)作用。

枸杞子能顯著提高吞噬細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)，還可提高因放射療法或惡性腫瘤所導(dǎo)致的免疫功能下降的患者的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和吞噬細(xì)胞的吞噬率，以提高患者的免疫能力。枸杞子中富含的枸杞多糖，具有明顯地提高吞噬細(xì)胞的吞噬功能，提高T淋巴細(xì)胞的增殖能力，增加血清IgG含量，增強(qiáng)補(bǔ)體活性等作用。據(jù)報(bào)道，枸杞多糖使免疫功能低下小鼠的輔助性T細(xì)胞數(shù)明顯增加，輔助性T細(xì)胞/抑制性T細(xì)胞(TH/TS)比值升高，同時(shí)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率提高。實(shí)驗(yàn)研究表明，枸杞多糖能增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能，還能增強(qiáng)刀豆蛋白A誘導(dǎo)的淋巴細(xì)胞增殖，增加血清溶血素含量。枸杞多糖能增加荷瘤小鼠的脾重，增加脾有核細(xì)胞的數(shù)量；枸杞多糖能拮抗荷瘤小鼠自然殺傷細(xì)胞的降低，提高白細(xì)胞介素-2的產(chǎn)生，提示枸杞多糖抑瘤作用可能主要通過機(jī)體免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用所致。每日對(duì)小老鼠腹腔注射枸杞多糖，7天后，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)對(duì)小老鼠肝臟脂質(zhì)過氧化損傷有明顯保護(hù)作用。對(duì)一些因?yàn)槿狈θ樘嵌ダ系男±鲜筮M(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)枸杞多糖能減少脂肪褐素的沉積，抑制小老鼠肝中的過氧化脂質(zhì)的形成。枸杞多糖還能夠保護(hù)免疫功能低下小鼠的脾和胸腺，使脾和胸腺在環(huán)磷酰胺作用下能夠保持重量不出現(xiàn)明顯下降。

枸杞子具有明顯的抗誘變作用，既可預(yù)防、減少體細(xì)胞的癌變，又可保證人類生殖細(xì)胞和胚胎細(xì)胞的正常生長，減少遺傳病、畸形兒的發(fā)生。枸杞多糖能顯著改善荷瘤小鼠的狀況，使腹腔積液型荷瘤小鼠的生命延長41%～85%，并顯著地抑制實(shí)體瘤的生長，抑制率達(dá)81.0%和72.9%。體外實(shí)驗(yàn)提示能顯著地抑制人宮頸瘤細(xì)胞和人胃腺癌細(xì)胞的生長和繁殖，抑制癌細(xì)胞克隆的形成。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖結(jié)合放療顯示出明顯的放射增敏作用，對(duì)急性乏氧性腫瘤細(xì)胞也有一定的放射增敏作用，且對(duì)機(jī)體無明顯毒性作用。臨床對(duì)61例不能手術(shù)的原發(fā)性肺癌進(jìn)行隨機(jī)對(duì)照實(shí)驗(yàn)表明，枸杞多糖加放療和單純放療的完全緩解率分別為50.0%，26.9%；總緩解率分別為92.3%，57.7%；且枸杞多糖還能提高和保護(hù)放療患者的免疫功能。枸杞多糖與卡莫司?。ǖ妫┖嫌脤?duì)腦荷G4222瘤小鼠進(jìn)行治療，發(fā)現(xiàn)合用不僅能延長受60鈷頭部照射小鼠的生存期，對(duì)改善小鼠的細(xì)胞免疫功能亦有明顯的作用。枸杞多糖在體內(nèi)、體外均顯示出對(duì)殺傷細(xì)胞抗腫瘤活性的調(diào)節(jié)作用。枸杞多糖注射老齡小鼠可顯著促進(jìn)脾細(xì)胞增殖，殺傷細(xì)胞活性可提高120%～200%，體外白細(xì)胞介素-2用量可降低75%以上。枸杞多糖在體內(nèi)不但可以提高常規(guī)殺傷細(xì)胞活性，也可提高快速殺傷細(xì)胞活性。

枸杞是一種具有強(qiáng)韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、還可預(yù)防肝臟內(nèi)脂肪的蓄積；再加上枸杞內(nèi)所含有的各種維生素、必需氨基酸及亞麻酸亞油酸全面性的作用，更可以促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，也能夠防止老化。采用脈沖式電流直接刺激蟾蜍離體腓腸肌作為疲勞模型，研究枸杞多糖對(duì)離體肌肉的收縮能力，耗竭肌肉組織內(nèi)脂質(zhì)過氧化物以及乳酸產(chǎn)生的影響。結(jié)果表明，枸杞多糖可使肌肉收縮持續(xù)時(shí)間下降，肌乳酸含量下降，對(duì)肌肉收縮幅度沒有影響，對(duì)脂質(zhì)過氧化物的含量無明顯影響，提示枸杞多糖對(duì)離體蟾蜍腓腸在電刺激條件下引發(fā)的收縮疲勞有促預(yù)防作用。有人將純化的枸杞多糖灌喂小鼠，進(jìn)行抗疲勞試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)枸杞多糖能顯著地增加小鼠肌糖原、肝糖原儲(chǔ)備量，提高運(yùn)動(dòng)前后血液乳酸脫氫酶總活力；降低小鼠劇烈運(yùn)動(dòng)后血尿素氮增加量，加快運(yùn)動(dòng)后血尿素氮的清除速率，提示枸杞多糖對(duì)提高負(fù)荷運(yùn)動(dòng)的適應(yīng)能力，抗疲勞和加速消除疲勞具有十分明顯的作用。

衰老是生命過程中的正常生理現(xiàn)象。國內(nèi)外學(xué)者從細(xì)胞和分子水平探索生物衰老機(jī)制，提出了自由基學(xué)說、生物膜損傷學(xué)說等。自由基脂質(zhì)過氧化損傷與動(dòng)脈粥樣硬化，腦血管病癥、糖尿病、肝損傷等常見老年病關(guān)系密切。枸杞多糖在體外可直接清除羥自由基，并能抑制自發(fā)或由羥自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖能增加正常小鼠胸腺和脾臟的重量，小鼠紅細(xì)胞超氧化物歧化酶及谷胱甘肽過氧化物酶活性均明顯增高，均能明顯降低四氯化碳中毒小鼠肝組織丙二醛含量，提示4種枸杞多糖均一體均能對(duì)小鼠的免疫功能起到調(diào)節(jié)作用和延緩衰老作用。灌喂枸杞多糖能提高D-半乳糖所致衰老小鼠體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，從而可以清除過量的自由基，降低脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛和脂褐素含量，起到延緩衰老的作用。枸杞多糖能使年老小鼠骨髓原癌基因表達(dá)水平明顯下降，說明枸杞多糖的作用機(jī)制之一可能是通過抑制原癌基因的表達(dá)，從而抑制細(xì)胞凋亡，最終達(dá)到延緩衰老，提高機(jī)體生命力的目的。研究表明，枸杞多糖對(duì)培養(yǎng)心肌細(xì)胞黃嘌呤引發(fā)的自由基損傷有保護(hù)作用。枸杞多糖灌胃與腹腔注射均可明顯增加小鼠腹腔靜止巨噬細(xì)胞的一氧化氮誘生量及胞內(nèi)溶菌酶與超氧化物歧化酶的活性；枸杞多糖灌胃還使靜止巨噬細(xì)胞的上述檢測(cè)值進(jìn)一步升高。因此，枸杞多糖在體內(nèi)可增強(qiáng)處于不同狀態(tài)的靜止巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)靜止巨噬細(xì)胞的效應(yīng)可能既有整體的間接作用，也存在局部的直接的刺激作用。枸杞子提取物可明顯降低果蠅涎腺（唾液腺）細(xì)胞脂褐素及過氧化脂質(zhì)含量，表明具有抗衰延壽作用。臨床研究發(fā)現(xiàn)，無明顯疾病的老年人，每日嚼服枸杞子50克，連續(xù)10天為1個(gè)療程，療程結(jié)束后抽血檢查，免疫功能指針可見IgA、IgG和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)換率明顯提高，反應(yīng)有向年輕化逆轉(zhuǎn)的傾向。

研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖可明顯改善腦缺血再灌注小鼠的行為障礙及卒中癥狀，可顯著提高腦缺血再灌流小鼠學(xué)習(xí)、記憶能力，并促進(jìn)其學(xué)習(xí)、記憶能力的恢復(fù)。對(duì)神經(jīng)內(nèi)分泌網(wǎng)絡(luò)起調(diào)節(jié)作用，使肝中去甲腎上腺素含量下降至正常值的40%～50%，下丘腦的去甲腎上腺素、多巴胺及5-羥吲哚乙酸升高，血漿皮質(zhì)酮水平降低。枸杞多糖對(duì)缺血性腦損傷有明顯的保護(hù)作用，可減輕腦水腫，改善大腦功能狀態(tài)。

研究發(fā)現(xiàn)，人在服用枸杞子后，白細(xì)胞總數(shù)與嗜中性粒細(xì)胞絕對(duì)數(shù)在服藥后均有明顯增加，而對(duì)照組在服用安慰劑后除總數(shù)略有增加外，嗜中性粒細(xì)胞絕對(duì)數(shù)無明顯變化。嗜中性粒細(xì)胞在應(yīng)激狀態(tài)下數(shù)目增加，有利于完成白細(xì)胞的免疫功能。另有研究表明，枸杞子可促進(jìn)造血功能的恢復(fù)，因此，臨床上可以考慮與化療藥物合用，預(yù)防和緩解白細(xì)胞減少癥。

研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子浸出液對(duì)金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等17種細(xì)菌均有較強(qiáng)的抑菌作用。在對(duì)枸杞子水提物抗誘變作用的研究中發(fā)現(xiàn)，枸杞子具有明顯抗誘變作用。另據(jù)報(bào)道，枸杞多糖有明顯的抑菌作用。

研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子水煎劑顯著對(duì)抗鉛降低外周血T淋巴細(xì)胞數(shù)、抑制遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)和降低抗體效價(jià)等免疫毒性，表明枸杞子對(duì)鉛的免疫毒性有明顯的拮抗作用。

枸杞子對(duì)未成熟或成熟的小鼠，均有明顯的促進(jìn)子宮增重的作用。民間有些食療法有保胎作用。

枸杞子可單味食用，也可與其他食物配伍，做成營養(yǎng)豐富的藥膳。將枸杞子浸在白酒中加冰糖，密封2個(gè)月，或配熟地、人參、靈芝等制成人參枸杞酒，能補(bǔ)腎強(qiáng)身，清肝明目，是預(yù)防癌癥的飲料之一。枸杞嫩葉也可入肴。

凡外邪實(shí)熱、脾虛泄瀉者忌食枸杞子。

枸杞子食療保健方舉例如下。

(1)枸杞羊骨粥：羊骨250克，枸杞子15克，黑豆30克，大棗10枚，大米100克。將羊骨敲碎，與枸杞子、黑豆、大棗、大米同入沙鍋內(nèi)，加水煮粥，調(diào)味服食。具有滋補(bǔ)肝腎，健脾壯骨的功效。

(2)枸杞子明目飯：枸杞子6克，決明子6克，菊花3克，大米250克，白糖20克。將決明子與菊花加水煎取藥汁，加白糖使溶，再加入淘凈的大米和枸杞子一起入鍋，加適量水煮熟即成。具有明目強(qiáng)視，補(bǔ)肝養(yǎng)血，滋養(yǎng)肺腎的功效。

(3)枸杞子酒：枸杞子500克，米酒3500毫升。將枸杞子洗凈，放入米酒瓶內(nèi)，密封，每天搖晃酒瓶1次，15天后即可飲用。具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效。

(4)枸杞子魚鰾羹：枸杞子20克，魚鰾50克，豬瘦肉100克，沙苑子15克，精鹽、醬油、味精各適量。將黃魚鰾用清水浸泡1小時(shí)，洗凈，再用沸開水浸洗干凈，切成小段。把沙苑子、枸杞子放水中，洗凈。將豬瘦肉用清水洗凈，切成片，加入精鹽、醬油、味精拌勻，稍腌。把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋小火隔開水燉3小時(shí)即成。具有滋腎益精，養(yǎng)肝止血的功效。

(5)枸杞銀珠魚：枸杞子10克，凈魚肉200克，油菜心10棵，櫻桃5個(gè)，精鹽2克，味精1克，黃酒15毫升，蔥姜汁20克，雞蛋清30克，鮮湯250毫升，豬油50毫升，植物油25毫升，蔥花、生姜末、濕淀粉各適量。將魚肉剁成茸，加味精、精鹽、黃酒、雞蛋清、蔥姜汁、化豬油、鮮湯適量，攪成膠質(zhì)狀，逐個(gè)擠成大小均勻的丸子，入冷水鍋中，燒開撈起待用。枸杞子用溫水泡軟，油菜心焯水過涼。炒鍋上火，燒熱加底油，下蔥花、生姜末炒香，加入鮮湯，除蔥花、生姜末，下入菜心調(diào)味，撈出菜心，在盤中擺成五角形，每個(gè)角放上一個(gè)紅櫻桃，魚丸和枸杞子下鍋，燒開勾粉芡，起鍋裝在菜心中間即成。具有益腎壯陽，滋肝明目，健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。