鰻魚，別名鰻鱺，又稱鱔，分為河鰻和海鰻兩種。它肉質(zhì)鮮美、細嫩，纖維質(zhì)很少，富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗結(jié)核等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。因此，有“水中人參”“魚類軟黃金”的美譽。

不僅如此，由于鰻魚體內(nèi)還含有一種很稀有的西河洛克蛋白，而這種物質(zhì)可以強精壯腎，所以，多吃鰻魚還能達到壯陽補腎的功效?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》中記載鰻魚“性平，味甘；強腎壯精、祛風殺蟲”。

鰻魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供機體所需要的各種必需的氨基酸，還有助于提高人體的免疫力，促進生殖細胞的成長和活動力。而枸杞子也是中醫(yī)在配伍藥膳中經(jīng)常用到的一種食材，除了具有滋補肝腎、益精明目等功效，還能改善體虛乏力、頭暈眼花等不適癥狀。這兩種原料都有壯陽的功效，搭配在一起食用療效更佳，通常以熬湯比較常見。

關于具體做法，非常簡單，現(xiàn)介紹如下。

（1）先將500克鰻魚處理干凈，去除內(nèi)臟，洗凈切段，放入沸水中汆燙，撈出備用。

（2）將所有材料放入燉鍋中，加水沒過材料，放入15克枸杞子之后以武火煮沸。

（3）煮沸后，再加入一些水，轉(zhuǎn)用文火煲煮30～40分鐘，煲至快熟時加入少量鹽和15克米酒調(diào)味即成。

（4）之所以使用米酒，一來可以借助甜甜的酒香讓湯的味道更醇香，二來不會破壞湯品的清透顏色。

最后，我們再來為大家介紹兩種無需中藥配伍的鰻魚吃法。

1．清蒸鰻魚

［材料］河鰻300克，豬油（板油）50克，火腿腸50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克。

［做法］

（1）先將鰻魚宰殺洗凈，切段，放開水鍋中汆一下，撈出，用清水洗凈。

（2）豬油（板油）切??；火腿切末。

（3）在盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

2．烤鰻魚

［材料］海鰻魚，生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉、孜然、白糖各適量。

［做法］

（1）先將海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；然后用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然淹一下。

（2）燒熱鍋，涂一薄層油，放入淹好的魚肉片。

（3）再用中火煎2分鐘，翻一面。

（4）重復此過程2～3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200℃烤15～20分鐘）。

另外，用覆盆子酒配著鰻魚也是壯陽補腎的佳品。而鰻魚在營養(yǎng)方面唯一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，因此，在吃鰻魚時應搭配一些蔬菜來彌補這個缺陷。

【健康小貼士】

鰻魚也是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)質(zhì)食品，還具有滋陰潤肺、補虛祛風、殺蟲等作用。適用于防治肺結(jié)核、婦女勞損和白帶過多等癥。但是，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應忌食。