老年人隨著年齡增長會出現(xiàn)各種各樣的健康問題，如骨質(zhì)疏松、腦卒中、前列腺疾病、老年性癡呆等，而這些健康問題與營養(yǎng)因素有著密切的關(guān)系。因此，在膳食調(diào)理上必須給予足夠的重視。

骨質(zhì)疏松癥主要是因缺鈣引起骨質(zhì)丟失，多發(fā)生于老年人，而女性骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率是男性的4倍。老年人由于腎臟生理功能降低，使具有活性的維生素D3合成減少，影響鈣的吸收。另外，老年人活動減少，對鈣的吸收利用率降低，并使鈣從骨骼中的丟失增加。老年女性骨質(zhì)疏松的發(fā)生率較男性高，主要與女性絕經(jīng)后，卵巢功能衰退，雌激素分泌下降，導(dǎo)致骨質(zhì)丟失加速有關(guān)。

骨質(zhì)疏松癥的癥狀有腰背部疼痛、雙下肢疼痛，容易發(fā)生病理性骨折、關(guān)節(jié)變形、椎體變形。如頸椎變形，可壓迫上肢的血管和神經(jīng)，引起肢體麻木、溫度下降。若壓迫供給大腦的血管，可有頭暈、頭痛、記憶力減退。

骨質(zhì)疏松癥的平衡膳食原則如下：

1．供給充足的蛋白質(zhì)和維生素C 蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質(zhì)疏松大有益處。維生素C可參與膠原的合成，對防止骨質(zhì)疏松有利。因此，老年人為了防治骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)攝入含蛋白質(zhì)及維生素C豐富的食物。

2．供給含鈣多的食物 老年人每日應(yīng)攝入1 000～1 500毫克的鈣，因此應(yīng)攝入含鈣多的食物。

3．多食含維生素D、維生素A豐富的食物 如蛋黃、動物的肝臟、紅黃色的蔬菜、水果等，以補充體內(nèi)的維生素A和維生素D，促進(jìn)鈣的吸收。

4．科學(xué)烹調(diào) 蔬菜中的鈣吸收率低，主要是蔬菜中的草酸影響鈣的吸收。例如，菠菜、莧菜含有較高的草酸，烹調(diào)時可先將這些菜在開水中燙一下，再烹調(diào)可減少草酸的含量，增加鈣的吸收。

5．限制飲酒和咖啡 因為飲酒和咖啡可影響鈣的吸。