1．蛋白質(zhì) 對于中年人說來，雖然對蛋白質(zhì)的需要量比正處于生長發(fā)育期的青年要少，但中年女性生理功能逐漸減退，是面臨健康挑戰(zhàn)承受疾病壓力最多的時期。隨著年齡的增長，人體對食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降，只相當(dāng)年輕時的60%～70%，而對蛋白質(zhì)分解卻比年輕時高。因此，中年人的蛋白質(zhì)供給應(yīng)豐富、質(zhì)優(yōu)，供應(yīng)量也應(yīng)當(dāng)高一些。

2．脂肪 中年人體內(nèi)負擔(dān)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對脂肪消化吸收和分解的能力隨年齡的增長日趨降低；另外，從防病健美的角度講，過多攝入脂肪不利。因此，限止脂肪的攝入是有必要的，特別要限制食用動物脂肪，植物脂肪的量也不宜太多。

3．熱量 中國人熱量的主要來源是來自糧食的糖類，如米、面、根莖塊類食物等。每日主食只要能滿足身體的標(biāo)準需要量即可。另外，可多吃些蔬菜、水果，因為增加食物中的纖維素即可飽腹又可防止心血管病、腫瘤、便秘等疾病發(fā)生。

4．維生素 維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E是人體新陳代謝所必需的物質(zhì)，中年由于消化吸收功能減退，對各種維生素的利用率降低，常出現(xiàn)眼花、潰瘍、皮皺、衰老等各種維生素缺乏的癥狀，因此應(yīng)供給充足的維生素。

5．礦物質(zhì)和微量元素 鋅、銅、硒等微量元素雖然占人體重量的萬分之一，但它們是人體生理活動所必需的重要元素，參與體內(nèi)酶及其他活性物的代謝。中年人容易產(chǎn)生某些微量元素的相對不足。如中年人對鈣的吸收能力差，若加上鈣的排出量增加的話，便容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀。因此應(yīng)注意補鈣，可多喝些骨頭湯、牛奶、豆腐等含鈣豐富的食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

6．水 水參與體內(nèi)的一切代謝活動，沒有水就沒有生命。中年女性應(yīng)注意多喝水，這有利于消除體內(nèi)代謝產(chǎn)物、美容及防止疾病發(fā)生。