中年女性宜多吃新鮮蔬菜

蔬菜，是人體必需的食物，因為它提供若干人體必需的重要物質(zhì)。枟黃帝內(nèi)經(jīng)枠?biāo)f的：“五菜為充”，已經(jīng)指出了它的重要性。充，有補(bǔ)充、完善的意思?！叭觳怀郧?，兩眼冒金星”，這句民間俗語已經(jīng)非常清楚地說明了人若離開蔬菜，身體就要生病。又如在幾乎所有涉及長壽的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建議。

過去人們?yōu)榱吮３智啻?、美容而過于信賴補(bǔ)藥，但美國皮膚科教授克爾克雷斯特博士通過培養(yǎng)人體皮膚細(xì)胞實驗，堅信胡蘿卜素可以防止皮膚老化。博士規(guī)勸人們與其每天吃人參防止衰老，不如多吃一些黃綠色蔬菜。

目前，癌癥已經(jīng)困擾了整個世界，但脆甜的“心里美”蘿卜、鮮嫩的豆芽和絲瓜等十幾種新鮮蔬菜中含有一種干擾素誘生劑，能抗病毒感染，抑制腫瘤，這是中國預(yù)防醫(yī)科科學(xué)院病毒研究所經(jīng)過6年研究后得出的結(jié)論。干擾素是提高人體抵抗力的重要物質(zhì)，正常人體細(xì)胞中含有干擾素的基因，在誘生劑的刺激下產(chǎn)生干擾素，發(fā)揮抗病毒和抗腫瘤的作用。因此，含有干擾素誘生劑的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些干擾素誘生劑可因烹飪時高溫的破壞而失去作用。此外，蔬菜還提供大量的酶、有機(jī)酸、葉綠素等，這些都對癌有某些抑制作用。而食用菌中的多糖體，抗癌作用就更為肯定了。為此，美國癌癥研究所向人們建議：每天至少吃5次蔬菜和水果。美國衛(wèi)生部門還給人們開出一份食譜：早上一杯橙汁，中午一份生菜蕃茄色拉，下午以水果或胡蘿卜作小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜間再進(jìn)點水果或果汁。

朱丹溪枟茹淡論枠說：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之屬陰而最補(bǔ)者也，惟與菜同進(jìn)?！蹦敲矗瑸槭裁闯悦滓惨芭c菜同進(jìn)”呢？這里有個酸堿平衡問題。因為米面魚肉蝦蛋等屬于酸性食品，而蔬菜、果品屬于堿性食品，要維持人體酸堿平衡，酸堿性食物應(yīng)當(dāng)按照1：4的比例進(jìn)食，反之便會出現(xiàn)失調(diào)。

從中醫(yī)學(xué)理論出發(fā)，由于蔬菜來源和食用部分的不同，性能也有差異。其中大多數(shù)蔬菜的性寒涼，以清熱除煩、通利大小便、化痰止咳等功能為多見；少數(shù)蔬菜性溫暖，能起到溫中散寒、開胃消食的作用。因此，中年女性宜多吃新鮮蔬菜，保護(hù)健康身體。