1．蘇東坡美容固齒法

宋代大文豪蘇東坡，至老仍身強(qiáng)體健，面色紅潤，才思敏捷。據(jù)其自訴，是得益于數(shù)十年堅(jiān)持每日慢慢嚼咽10～40粒芡實(shí)（一種中藥）。嚼咽芡實(shí)有開胃健脾、滋潤肺臟、補(bǔ)益腦髓、防治咽炎的功效。通過這種細(xì)嚼慢咽，又起到防止雙頰肌肉松弛，減少面部皺紋的作用。

據(jù)宋代趙令疇《侯鯖錄》記載：蘇東坡對飲茶很有講究。他認(rèn)為茶可以“除煩去膩”，但“暗中損人不少”，有副作用。為此，蘇東坡經(jīng)過摸索，創(chuàng)造了一套濃茶固齒法。其方法是：用中下茶泡得濃濃的，每次飯后，用來漱口，這樣殘留在齒縫里的肉屑便會“不覺脫去”，不需要再剔牙，而“齒性便若緣此漸堅(jiān)密，蠹病自已。”他認(rèn)為這樣既去膩味，又不傷脾胃。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，用茶漱口有其道理：因吃飯時(shí)要分泌大量帶酸性的唾液。茶中含咖啡堿和茶堿，帶堿性，飯后用茶水漱口，使酸堿中和，能令口腔清潔，殘留口中的酸堿麻辣諸味一掃而光，味覺神經(jīng)疲勞得以恢復(fù)。

蘇東坡認(rèn)為“治齒當(dāng)如治軍”，說得十分深刻。

2．蘇東坡與美食養(yǎng)生

中國歷史上有不少的文化名人與飲食結(jié)下了不解之緣，且都是善于烹飪的美食家。蘇東坡便是其中較為著名的一位。

蘇東坡是我國北宋的大文豪，名列唐宋八大家之一。他那縱橫奔放的文章，飄逸豪放的詩句，以及與黃庭堅(jiān)、蔡襄齊名的書法，至今被國內(nèi)外人民所敬仰。他不僅對詩文書法造詣極深，而且對烹飪技藝也頗有研究，還善于把飲食與文化有機(jī)地結(jié)合起來，形成一道獨(dú)特的美食文化風(fēng)景線，是位造詣?lì)H深的美食家。

蘇東坡祖籍四川眉山，歷任官職于江浙、中州。南粵各地，嘗遍了各地的肴饌，寫過許多反映各地佳肴名饌的詩文，如《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》?！饿L魚行》以及著名的《老饞賦》。他在自己的詩作中以老饞嘴自居，這生動地反映了他對飲食烹調(diào)的濃厚興趣和品嘗佳肴美味的豐富經(jīng)驗(yàn)，堪稱中國古代美食家。蘇東坡除了善于品嘗外還經(jīng)常自己動手烹飪佳肴。據(jù)宋代周紫芝《竹坡詩話》記載，蘇東坡被貶謫到黃岡時(shí)，不時(shí)下廚勞作，他見黃岡市面豬肉價(jià)賤，而人們較少吃它，便親自烹調(diào)豬肉吃得津津有味。有一次，他吃得興起，即興戲作了一首打油詩：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管”。后來這首詩傳了出去，宋人亦和時(shí)人一樣，對名人一舉手一投足都熱衷模仿以為時(shí)髦，人們爭相仿效如法炮制并把這道菜戲稱為“東坡肉”。過去了數(shù)百年，“東坡肉”的制作方法不斷改進(jìn)，流傳至今。

蘇東坡烹制魚羹頗為在行，并自稱在家鄉(xiāng)時(shí)常親手熗煮魚以侍客，客未嘗不稱善。他的素食也做得不錯(cuò)，曾用蘆菔白米為糝，做過“玉糝羹”，自稱其味之佳可與西天的醍醐媲美。

他還曾用山芋做過“山芋羹”，說是色香味皆奇絕的少有佳品，正因?yàn)樘K東坡與飲食有如此的緣分，所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。這些肴饌名目，或因敬仰或以寓情或附庸風(fēng)雅或牽強(qiáng)附會。清代文學(xué)家李漁，曾在烹飪品評時(shí)對“東坡肉”之名提出過異議，他說：“食以人傳者，東坡肉是也。卒急聽之，似非豚之肉，而為東坡肉矣。東坡何罪，而割其肉以實(shí)于古饞人之腹哉”！不管李漁不同意此名也好，抗議也罷，“東坡肉”之名還是在民間廣為傳播，流芳百世。

古代大凡詩人多與酒結(jié)下不解之緣。蘇東坡自然不例外，他的詩詞中涉及酒的不少，如有名的《水調(diào)歌頭》“明月幾時(shí)有，把酒問青天”。他在這首詞的序文中寫道：“丙辰中秋，歡飲達(dá)旦，大醉，作此篇，兼杯子由”。蘇東坡不僅喜愛品嘗美酒，還是位釀造美酒的好手。在惠州時(shí)，他曾寫過一首《寓居合江樓》，“三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春?！碧迫硕喾Q酒為“春”。什么“窟春”、“石凍春”、“燒春”等，五花八門。宋人也多沿襲唐人舊習(xí)，“羅浮春”也是酒名。因惠州有座羅浮山，蘇東坡怕別人誤以為“羅浮春”是本地酒，在給這首詩作畫時(shí)，他自得地寫明是“予家釀酒，名羅浮春”。蘇東坡還親自釀造過另一種叫“萬家春”的酒，對此酒他也津津樂道，多次在詩文中提及。在《和已酒歲九月九日》詩中有“持我萬家春，一酹五柳陶”。在一首《浣溪沙》中有：“雪花浮動萬家春，醉歸江路野梅新”。在這首詞的序文中他干脆點(diǎn)明：“余近釀酒，名萬家春，蓋嶺南萬戶酒也”。我們可以想見，當(dāng)蘇東坡手舞足蹈地寫上“蓋嶺南萬戶酒也”時(shí)作為一個(gè)美食家是何等的快意??！