常吃精米白面易患病，粗糧雖好但也不宜多吃。當(dāng)今有些年歲大的人喜吃粗糧，固屬儉樸生活方式的沿襲傳承，并認(rèn)為粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好而常年食用。其實(shí)吃多了也同樣損害身體健康。粗糧指谷類中的玉米、小麥、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩及各種干豆類，如黃豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)，如膳食纖維、B族維生素等。有的粗糧還具有藥用價(jià)值，如蕎麥中含葉綠素和蘆丁可治療高血壓，玉米可促進(jìn)腸蠕動(dòng)治療便秘，還可預(yù)防患大腸癌，另外它還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等癥。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人群應(yīng)多吃一點(diǎn)粗糧，但應(yīng)適量。因?yàn)榇旨Z中含纖維素和植酸較多，如常人每天攝入纖維素超過(guò)50克且長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫力甚至影響生殖力。蕎麥、燕麥、玉米雖好，但含植酸較高，會(huì)阻礙人體對(duì)鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響體內(nèi)礦物質(zhì)代謝平衡。此外，粗糧中過(guò)多的纖維素還影響人體腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收。這對(duì)青春期少女危害很大，因膽固醇是合成雌性激素的原料，膽固醇吸收減少導(dǎo)致雌性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育，故青春期少女每天攝入纖維素應(yīng)少于20克。老年人長(zhǎng)期吃粗糧會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，使體內(nèi)缺鋅、缺鐵，易造成貧血和大腦早衰，故老年人不宜多吃粗糧。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議健康人每天食用30～50克纖維素即可，飲食中以6分粗糧和4分細(xì)糧搭配最為適宜，吃粗糧也應(yīng)按比例混合食用便粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，它可使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。