多吃魚，多健康

我們必須認(rèn)識(shí)一個(gè)重要原理：經(jīng)常吃魚肉的人，身體內(nèi)的“萊普汀”（一種荷爾蒙）水平更低，而高水平的“萊普汀”與新陳代謝緩慢和肥胖有關(guān)。因此，每個(gè)星期吃3～4次大馬哈魚、金槍魚之類的魚能顯著提高新陳代謝速度。

吃魚的確很有好處，魚肉富含蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其他畜肉細(xì)膩嫩滑，也較容易消化。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低，因此吃起來不容易發(fā)胖。

中國女性吃畜肉比較多，這些肉富含飽和脂肪酸，吃多了容易使人發(fā)胖，而魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以抵消飽和脂肪酸，降低血脂，特別是三酰甘油及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且防止血小板凝集，而有預(yù)防血栓所致心血管疾病及腦卒中的功效等。因此，像法國女人一樣多吃三文魚的確能預(yù)防心臟病，對(duì)皮膚也有好處，最好每天吃一頓魚。

食品中的油有很多種類，大致可分為魚類中富含的EPA，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亞油酸這三個(gè)種類。因其構(gòu)造各有差異，所以對(duì)身體的影響也就有所不同。而其對(duì)各類肥胖的作用，也各有不同。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，魚油中的脂肪可以防止脂肪細(xì)胞的增殖。給雌性老鼠喂食花生油（有增加脂肪細(xì)胞的作用），同時(shí)給一部分老鼠喂食魚油，其結(jié)果表明，魚油的脂肪細(xì)胞數(shù)量增加較少。以上實(shí)驗(yàn)證明，魚類所含的脂肪，能防止脂肪細(xì)胞增殖型肥胖。

當(dāng)然，不能說不吃肉光吃魚就會(huì)瘦下來，減肥的基本方法就是保證營養(yǎng)均衡、適量減少淀粉和油類中熱量的攝入，養(yǎng)成每天在固定的時(shí)間吃飯的習(xí)慣。

但是，要實(shí)現(xiàn)這種自我管理需要很強(qiáng)的意志，堅(jiān)持到底是很難的。為盡量使身體瘦下來，在那些有肥胖遺傳傾向的家庭，可以多吃一些沙丁魚、秋刀魚或EPA、DHA含量豐富的青背魚。

體形富態(tài)的人吃魚可用煎的方法。但在吃之前要先走走，動(dòng)動(dòng)腳，喝少量啤酒，將橫膈膜的氣趕出體外，再坐下來享用。

不同的魚各種不同功效

鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液黏度，促進(jìn)血液循環(huán)。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚：有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

墨魚：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

草魚：有暖胃和中、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

帶魚：有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

鰻魚：有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。

黃鱔：入肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。

泥鰍：有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

要注意的是：

神經(jīng)敏感的人適宜吃蒸魚。但要加點(diǎn)綠葉蔬菜，因?yàn)槭卟擞邪捕ㄉ窠?jīng)的作用。吃前可以先躺下休息，松弛緊張的情緒，也可以喝少許葡萄酒，幫助腸胃蠕動(dòng)。

體瘦虛弱的人適宜吃燉的魚。在吃前最好少睡一會(huì)兒。人們都習(xí)慣飯后睡覺，這是不正確的習(xí)慣，應(yīng)改為飯前睡一會(huì)兒，因?yàn)槌粤孙堅(jiān)偎藭?huì)越來越覺得不舒服。

一般來說，吃黑魚長傷口，其實(shí)鱸魚才最適合于手術(shù)后的人。如貧血或糖尿病患者，如果受傷要?jiǎng)邮中g(shù)，在手術(shù)前就應(yīng)開始吃鱸魚，開刀后還要吃，對(duì)傷口的愈合非常有幫助。