（一）疾病特點

膽囊炎指的是膽道系統(tǒng)的炎癥性疾病。急性膽囊炎病因主要是細(xì)菌感染；慢性膽囊炎，主要是膽石癥、膽汁郁積和膽固醇代謝失常導(dǎo)致。急性膽囊炎常以飽餐后上腹部或右上腹劇痛、發(fā)熱或黃疸為特征。慢性膽囊炎則往往缺少典型癥狀，或伴腹脹或伴右上腹隱痛。多發(fā)于女性及肥胖者。

（二）調(diào)補原則

1.急性膽囊炎、慢性膽囊炎急性發(fā)作者，在適當(dāng)補液的同時，應(yīng)該禁食，病情好轉(zhuǎn)后逐步增加流質(zhì)、半流質(zhì)及清淡食物?？蛇x用豆類、豆?jié){、大米粥、藕粉、軟飯、清蒸魚類、土豆、蔬菜、鮮果等。

2.慢性膽囊炎患者要注意：①飲食要嚴(yán)格限制動物脂肪攝入。肥胖者應(yīng)節(jié)食以逐步降低體重。②飲食要嚴(yán)格控制膽固醇攝入。③食物油類當(dāng)以植物油為主，可選橄欖油、玉米油、豆油、菜油。④機體活動所需的糖可在谷物淀粉中獲取。⑤多吃新鮮蔬菜、水果、香菇、木耳，以吸附腸道內(nèi)的膽汁酸，抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，減輕炎癥。⑥多食蜂蜜、香蕉等潤腸食品，以保證大便通暢。

（三）調(diào)補配方

1.田螺100克，洗凈，加清水燉15分鐘，飲汁。適用于急性膽囊炎、慢性膽囊炎急性發(fā)作、膽絞痛者。

2.鮮茵陳葉60克，洗凈切碎，植物油炒熟，調(diào)味即食。每日1次。適用于急慢性膽囊炎、有黃疸明顯者。

3.茭白250克，洗凈切絲，瘦豬肉150克，植物油煸炒。熟后入料酒、鹽，即可食用。少量當(dāng)菜食。適用于慢性膽囊炎虛弱者。

4.泥鰍250克，黃豆100克。將泥鰍宰好洗凈，同黃豆、食鹽少許，清燉至爛，入調(diào)料，分頓服食。適用于慢性膽囊炎。

5.烏雌雞1只，去腸雜，入生雞肫皮30克，白蘿卜250克，加水煮爛，去雞肫皮，服食。適用于膽囊炎緩解期伴肝陰不足者。

（四）調(diào)補禁忌

1.刺激性食物、酒類、蔥姜大蒜等濃烈調(diào)味品以及煎烤炙炸等辛溫燥烈之品均宜戒除。

2.忌肥肉、魚子、動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物及動物油脂。

3.蔗糖、果糖及其他糖類要少吃。