蘿卜又名白蘿卜、萊菔等，是一種四季常吃的蔬菜之一，有白皮、紅皮、青皮紅心以及長(zhǎng)形、圓形等品種?！笆绿}卜賽人參”，說明蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有保健功能。

蘿卜含有糖、多種維生素和少量蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、木質(zhì)素、膽堿及纖維素等，其中維生素C的含量是梨的8～10倍。它還有一般蔬菜中沒有的芥子油、氧化酶、淀粉酶等特殊成分。蘿卜的辛辣味來自于芥子油。

蘿卜葉也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。這就是說，蘿卜既是蔬菜，又是一味防治疾病的良藥。

生吃蘿卜可以止渴、清熱、化痰、平喘和助消化。熟食蘿卜可消食健脾，有一定的補(bǔ)益功能。

蘿卜中的芥子油和各種消化酶及纖維素能增強(qiáng)食欲，幫助消化，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。

常吃蘿卜可降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，有預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。

蘿卜所含的殺菌素對(duì)白喉、腦膜炎、感冒等細(xì)菌和病毒有較強(qiáng)的殺滅和抑制作用。蘿卜還有醒酒和利尿作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，蘿卜具有抗癌作用。蘿卜中的本質(zhì)素可提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力；蘿卜能誘導(dǎo)自身產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；纖維素能保持大便通暢，使積存在腸道中的致癌物盡快排出體外。以上這些對(duì)防癌抗癌都具有重要作用。

蘿卜的種子稱萊菔子，是臨床上常用的一味中藥，它的消化、化痰作用比蘿卜強(qiáng)。

蘿卜的食用方法很多，可燒、炒、燉，做餡兒、做湯等，還可腌制成醬菜、蘿卜干，也可加工成泡菜。蘿卜生吃可涼拌或蘸醬吃。

蘿卜與胡蘿卜同食，兩者一起加熱，會(huì)破壞蘿卜里的維生素C。

秋天正是蘿卜成熟上市的季節(jié)，其含水量多，脆嫩爽口，可代水果食用。

蘿卜是寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者不宜多吃。另外，胃十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫，先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也不宜吃蘿卜。