大棗的品種有數(shù)百種，如紅棗、黑棗、酸棗、南棗、藏棗等。棗是人們喜愛(ài)的果品之一，民間常用來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。

大棗，果肉肥厚、色美味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、多種維生素和鈣、鐵、磷等。棗的含糖量居各果品之首。鮮棗含糖20%以上，干棗含糖量更多，達(dá)60%～80%。棗的另一個(gè)特點(diǎn)是含有豐富的維生素，其中維生素C的含量高于柑橘10倍，高于蘋果80倍，維生素E和維生素P的含量也是百果之冠。據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道連續(xù)吃大棗的病人，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類藥物的病人快3倍以上。因此，大棗被稱為“天然的維生素丸”。

大棗是藥食兩用食物。具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的功效，是中老年人理想的天然保健品，特別是身體虛弱者更為適宜。

大棗中含有環(huán)磷腺苷，它能增強(qiáng)心肌收縮力、擴(kuò)張冠狀血管等作用。據(jù)報(bào)道，在惡性腫瘤細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中，加入環(huán)磷腺苷后，惡變的癌細(xì)胞居然停止生長(zhǎng)，甚至可能使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

酸棗中含有酸棗仁皂苷，具有明顯的鎮(zhèn)靜作用，可改善睡眠，它還具有抗心律失常、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)血脂延緩衰老的作用。

大棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥和缺鐵性貧血有重要作用。

棗還具有降膽固醇、保肝、降血壓、抗過(guò)敏、抗菌和鎮(zhèn)咳等作用。

口中含棗核能“制造”津液，治療口干?？诟烧咴诔酝陾椚猓艉嗽谧炖锖?，常有唾液分泌。

大棗可生食，也可熟食。由于成熟的鮮棗極易腐爛，在室溫下保存時(shí)間很短，故市場(chǎng)上不見(jiàn)生棗出售。一般人們很少能吃到成熟的新鮮棗果。

棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中不易排出。因此，吃生大棗要吐棗皮。但烹調(diào)干棗時(shí)，應(yīng)連皮一起烹調(diào)。

大棗腐爛后會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇等有毒物質(zhì)，吃多了會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)。

大棗不宜多吃，吃多了可引起胃酸過(guò)多和腹脹，故有胃脹、腹脹者不宜食用。另外，因大棗含糖量高，故糖尿病患者也不宜食用。