各地長壽老年人的飲食千差萬別，但大都符合低熱量、低糖、低脂肪、適量蛋白質(zhì)和較多的維生素、微量元素和膳食纖維的特點(diǎn)，且營養(yǎng)較適中，無營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足現(xiàn)象。

1. 低熱量 老年人的基礎(chǔ)代謝比青壯年減少10%～15%，而且老年人的活動和勞動明顯少于成年人，所消耗的能量少。人體所需的能量是由糖類、脂肪、蛋白質(zhì)供給的，低熱量就是要適當(dāng)減少糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量。熱量過剩會導(dǎo)致體重超重或肥胖。

2. 低糖 谷類、薯類等糖類食物主要供給熱量，它所提供的熱量約占人體所需總熱量的60%。一般來說，60歲左右的健康老年人每日所需谷物300g左右，隨著年齡的增大，主食的攝入要逐漸減少。還要減少甜食的攝入，少吃食糖、糖果、甜點(diǎn)心等含糖食品，否則容易誘發(fā)老年性糖尿病。

3. 低脂肪 老年人的飲食宜清淡，油脂類的攝入量每日不超過25克。多吃植物油，少食葷油和油煎食品，特別是高脂血癥患者避免食用含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪和膽固醇較高的動物內(nèi)臟。攝入脂肪過多，不僅熱量過剩，血內(nèi)三酰甘油、脂蛋白和膽固醇同時(shí)升高，冠心病的病死率也高。

4. 適量蛋白質(zhì) 在葷素搭配、素多葷少的前提下，每日攝入的蛋白質(zhì)總量不應(yīng)少于60g。除主食（糧食類）提供的蛋白質(zhì)外，適量地食用禽、瘦肉、蛋類食物。大豆也是很好的蛋白質(zhì)來源，大豆制品對高膽固醇有調(diào)節(jié)作用，所以老年人應(yīng)多吃些大豆及其制品。

5. 較多的維生素、微量元素和膳食纖維 維生素和微量元素在體內(nèi)含量極微，但在生理上有重要的功能，是不可缺少的物質(zhì)。由于維生素存在于不同的食物中，所以，食品多樣化是保證維生素充足的必要條件。

老年人不吃太咸的食物，以減少鈉的攝入量，否則會引發(fā)高血壓、水腫。老年人要增加鈣的攝入，防止發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。牛奶中含有豐富的鈣，是補(bǔ)充鈣的最好來源。

膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和谷類食物中。老年人多吃含膳食纖維多的食物，有預(yù)防腸癌和治療便秘的作用。