8　老人度夏飲食10要訣

在炎熱的夏季，一些老年人會出現(xiàn)“苦夏”癥狀。專家忠告：夏季老人尤其需要講究“吃的學問”，以減少或避免“苦夏”癥狀。

老人由于年齡增長，各種內(nèi)臟器官機能下降，消化吸收能力減弱，應激能力較差，夏季尤其是在“濕熱”環(huán)境中，容易出現(xiàn)不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣躁等多種“苦夏”癥狀。因此，老人夏季飲食調(diào)理較之其他季節(jié)更為重要。如果因為出汗消耗而攝入熱量過多，會增加身體的負擔。相反，因為沒有食欲而攝入熱量過少，又會導致營養(yǎng)不良。老年人夏季“怎么吃”才有利于安全度夏？專家提出以下要訣：

（1）主食不過少。盡量做到粗細糧搭配，品種多樣化?？梢栽谘a充人體所需要的熱量的同時，補充多種維生素、礦物質(zhì)。

（2）葷食不過量。最好選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）、魚蝦類等平?jīng)鲂匀馐场?/p>

（3）每天一瓶奶。有人因為夏季天熱，怕牛奶“上火”而停奶，其實沒有必要?？梢愿鶕?jù)個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老人，可以選擇豆?jié){等替代品。

（4）每天一個蛋。因為雞蛋中的蛋白質(zhì)和人體所需的蛋白質(zhì)組成最接近，也是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

（5）豆類不可缺。對健康而言，“大豆比黃金”。因為大豆制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子，因此進食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內(nèi)容，建議每日攝入量在2～5兩。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

（6）蔬菜量要大。蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應有盡有，老年人應多樣化地選用，建議每天1斤左右為宜。

（7）水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老人歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質(zhì)，如果糖、蔗糖等，因此不能貪吃，建議每天吃水果不超過3兩。

（8）油鹽不要多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發(fā)病危險因素，無論是色拉油、豆油、菜子油還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過25克，鹽的用量不能超過6克。

（9）零食有講究。如果老人出現(xiàn)食欲不振的情況，可安排少量多餐，零食作為加餐可安排在正餐后1.5～2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

（10）飲水要科學。夏季老人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人，則要注意補充含電解質(zhì)的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液丟失的電解質(zhì)。