一聽強(qiáng)化食品，很多人認(rèn)為是把營養(yǎng)增加了多少倍，而不敢貿(mào)然吃強(qiáng)化食品，實(shí)際上不是，強(qiáng)化食品還是可以吃的。在我國，強(qiáng)化食物就是把人體內(nèi)缺少的而又沒有補(bǔ)充到的以非常低的水平給你加進(jìn)去。

因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化的食物加工程度過高，很多營養(yǎng)在加工過程中就流失了，強(qiáng)化食品是一種恢復(fù)性的補(bǔ)充。由于各國對強(qiáng)化食品都有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因而強(qiáng)化食品是非常安全的。

強(qiáng)化食品是加有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑，使?fàn)I養(yǎng)得到增強(qiáng)的食品。

目前，糧食的加工程度越來越高，這固然使糧食更加可口，但在精加工過程中，原存在于谷物麥皮或表層的營養(yǎng)大量丟失，使糧食的營養(yǎng)價(jià)值明顯降低。20世紀(jì)50年代，菲律賓人由于長期食用精白米，有相當(dāng)一部分人患有腳氣病，所謂腳氣病并不是由真菌引起的腳氣，而是因缺乏維生素B1所引起的一種全身性疾病，它會使病人感到疲勞虛弱、小腿沉重、肌肉疼痛、頭痛、失眠，嚴(yán)重的會肌肉萎縮、手足痙攣，下肢水腫，甚至因心力衰竭而導(dǎo)致病死。由于菲律賓當(dāng)時的生活水平不高，醫(yī)療條件欠缺，腳氣病的病死率曾一度高達(dá)11%～15%。為了防治腳氣病，一位名叫威廉斯的博士首先成功地用經(jīng)過化學(xué)處理的維生素B溶液，浸漬或噴灑在精米的表面，然后烘干，使維生素附在米粒上形成薄膜，即使搓洗蒸煮，養(yǎng)分仍然完好無損。菲律賓廣泛推廣這一方法后，腳氣病發(fā)病率驟減。這一成就迅速譽(yù)滿全球。這種添加維生素的米就被人們稱作“強(qiáng)化米”。此后，各種強(qiáng)化食品在世界各國陸續(xù)出現(xiàn)。美國在20世紀(jì)70年代后期曾規(guī)定。為了彌補(bǔ)面粉在加工過程中丟失的養(yǎng)分，食品廠制作面包必須要添加維生素和礦物質(zhì)，使之成為“強(qiáng)化面包”。

從1995年我國就推行了碘鹽，以預(yù)防人們的甲狀腺腫大和相關(guān)疾病。碘鹽就是一種強(qiáng)化食品。簡單地說，強(qiáng)化食品就是把人們必需的，同時又缺乏的微量營養(yǎng)素，通過食物補(bǔ)充到人們的身體里去。

我國確定了幾種食品，比如主食類的面粉、大米，調(diào)味品類的鹽、醬油、食用油，我們把這些作為食物的載體，將人們所缺乏的營養(yǎng)素，按照其本身的性質(zhì)合理科學(xué)地分布在它的載體上。現(xiàn)在一些企業(yè)推出的強(qiáng)化食品，主要是根據(jù)中國絕大部分人的情況，在其中增添了維生素B1、維生素B2、葉酸、鐵、鋅和鈣等。

強(qiáng)化食品是改善營養(yǎng)的重要方式，結(jié)合我國目前的營養(yǎng)現(xiàn)狀，很多人都有營養(yǎng)缺乏的問題，通過食用強(qiáng)化食品營養(yǎng)可以得到滿足，從而能改善人們的健康狀況；可以遠(yuǎn)離各種慢性非傳染性疾病，個人的生活質(zhì)量會有明顯提高。