柿子為柿子科落葉喬木柿的果實。柿子原產于我國，從總產量來看，其僅次于蘋果、梨、柑橘，居全國各類果品產量的第4位。

柿子中含有豐富的營養(yǎng)，鮮柿中含有多種糖分，主要有蔗糖、葡萄糖、果糖；還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。尤其值得一提的是，柿子的含碘量較高，每百克柿子中碘的含量可達50毫克。此外，柿的維生素C含量也高出一般水果1～2倍。

柿子還有較高的藥用價值。因其性寒、味甘澀，入心、肺、大腸經，具清熱、潤肺、止渴等功效，能夠治療煩熱口渴、熱性咳嗽、輕度吐血、口瘡等病癥。中醫(yī)學研究表明，柿子可以補虛健脾、生津止渴、抗菌消炎、降低血壓，增加心臟冠狀動脈的流量。

根據脫澀（成熟）程度的不同，柿子可分為甜柿和澀柿；根據脫澀方法的不同，柿子又可分為烘柿、白柿、烏柿和西林柿。澀柿必須經過脫澀才能食用，脫澀后的柿子汁多、味甜、肉細、爽口。其中，陜西歡心黃柿和尖柿、北京大磨盤柿、河北蓮花柿、山東菏澤鏡面柿、河南紅柿、浙江銅盆柿和方柿、安徽鈴燈柿、青島金瓶柿等，都是名貴的品種。柿子適用于秋季進補，可謂物美價廉效果好。

由于柿子屬寒涼之品，凡脾胃虛寒、痰濕內盛者，均不宜食。民間流傳柿子與螃蟹不能同食用，也是因為兩者均屬性寒之物，同食確有傷身之患，因此應予以重視。柿子中含有大量的柿子酚、果膠、可溶性收斂劑等成分，遇酸會凝結成不溶性硬塊，小的如棗核，大的如雞蛋，滯留在胃中，難以消化及排出，有人會感到胃痛、惡心、嘔吐，醫(yī)學上稱為“胃柿石癥”。小塊的柿石會隨著胃蠕動而聚積成較大的團塊，將胃的幽門口堵住，引起胃內壓升高，如果原有胃潰瘍病，可導致胃出血或穿孔，所以柿子不宜空腹食用，一次不宜吃得太多，吃柿子后不能進食酸性食物，更不能食用不成熟的柿子，以避免發(fā)生“胃柿石癥”。

生山楂中也含有較多的鞣酸，如果空腹食用，所食的鞣酸與胃酸結合也容易形成胃石。所以應盡量少吃生山楂，更不要空腹時吃，山楂還是煮熟后再吃為好。