有些人，尤其是老年人，為了節(jié)約，對隔夜食物常照吃不誤。現(xiàn)列舉8種不能吃的常見隔夜食物：

1.隔夜葉菜　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有引起食物中毒和致癌作用，加熱也不能去除。

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

2.隔夜銀耳　銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但隔夜的銀耳營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害物質(zhì)。因為銀耳本身含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放置時間較久，在細(xì)菌和分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

3.隔夜雞蛋　雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗乱祖苌?xì)菌。如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48小時。

4.隔夜鹵味糟貨　不少市民喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，但這種做法有很大的食品安全隱患，易發(fā)生食物中毒。

5.隔夜海鮮品　魚、蝦等海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷人體肝、腎功能。

6.隔夜湯　有人把喝不完的高湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的用沙鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7.隔夜茶　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、真菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

8.隔夜開水　自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高，而反復(fù)多次煮沸的時間過長的開水或放置超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。