學(xué)齡前期為3—6歲。與嬰幼兒期相比，此期兒童生長發(fā)育速度減慢，腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸成熟，但與成人相比，仍然處于迅速生長發(fā)育之中，加上活潑、好動，因此需要更多的營養(yǎng)。學(xué)齡前期兒童具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點，因此此階段具有很好的可塑性，也是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣和道德品質(zhì)的關(guān)鍵時期。同時，影響此期兒童營養(yǎng)的因素很多，如挑食、貪玩、不吃正餐而亂吃零食、咀嚼不充分、食欲不振、喜歡飲料而不喜歡食物等。因此，供給學(xué)齡前兒童生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好的飲食習(xí)慣，將為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ)。

一、學(xué)齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點

（1）身高、體重穩(wěn)步增長，神經(jīng)細(xì)胞分化已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行，因此應(yīng)提供足夠的能量和營養(yǎng)素供給。

（2）咀嚼及消化能力有限，因此應(yīng)注意烹調(diào)方法。

（3）尚未養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，因此應(yīng)注意營養(yǎng)教育。

（4）該期容易發(fā)生的主要營養(yǎng)問題是缺鐵性貧血、維生素A缺乏、鋅缺乏。農(nóng)村地區(qū)兒童還易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量攝入不足。

二、學(xué)齡前兒童膳食

注意平衡膳食。每日200～300mL牛奶，一個雞蛋，100g無骨魚或禽、肉及適量豆制品，150g蔬菜和適量水果，谷類主食150～200g。每周進(jìn)食一次豬肝或豬血，每周進(jìn)食一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品，農(nóng)村地區(qū)可每日供給大豆25～50g，膳食可采取三餐兩點制。要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣與衛(wèi)生習(xí)慣。

三、營養(yǎng)需求

（一）產(chǎn)能營養(yǎng)素

為維持生命、促進(jìn)生長發(fā)育以及進(jìn)行活動，學(xué)齡前兒童必須每天從食物中獲取能量，以滿足機(jī)體的需要。由于學(xué)齡前兒童基礎(chǔ)代謝率高，生長發(fā)育迅速，活動量比較大，因此所需消耗的熱能比較多。

（二）蛋白質(zhì)

學(xué)齡前兒童每日膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量平均為50g。如果每日攝入的總蛋白質(zhì)量達(dá)到蛋白質(zhì)推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，而且其中一半來源于動物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)，則能較好地滿足學(xué)齡前兒童機(jī)體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求。

（三）脂類

學(xué)齡前兒童每日膳食中脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的30%～35%，這樣不僅可提供機(jī)體所需的必需脂肪酸，而且有利于脂溶性維生素的吸收。學(xué)齡前兒童如果攝入過量的脂肪，會增加脂肪儲存，引起肥胖。

（四）碳水化合物

學(xué)齡前兒童每日膳食中碳水化合物攝入量應(yīng)占總熱能的50%～60%。碳水化合物中的膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動，防止發(fā)生便秘。但是蔗糖等純糖攝取后可被迅速吸收，易于以脂肪的形式儲存，引起肥胖、齲齒和行為問題。因此，學(xué)齡前兒童不宜過多攝入糖，一般以每日10g為限。

（五）無機(jī)鹽

人體組織中的各種無機(jī)鹽在人體的新陳代謝過程中，每日都有一定的量隨各種途徑排出體外，因此必須通過膳食來補(bǔ)充。

1．鈣

鈣是人體含量最多的元素之一，其中99%集中于骨骼和牙齒中。兒童正處于生長發(fā)育階段，骨骼的生長最為迅速，在這一過程中需要大量的鈣質(zhì)。如果膳食中缺鈣，兒童就會出現(xiàn)骨骼鈣化不全的癥狀，如雞胸、O型腿、X型腿等。學(xué)齡前兒童每日鈣的適宜攝入量為800mg。

2．鐵

鐵供給不足可引起缺鐵性貧血，并損害神經(jīng)、消化和免疫等系統(tǒng)的功能，影響兒童的智力發(fā)育。學(xué)齡前兒童每日鐵的適宜攝入量為12mg。

3．碘

學(xué)齡前兒童每日碘的推薦攝入量為9μg。