由嗜酒而引起的脂肪肝，在西方發(fā)達(dá)國家最為常見，近年來我國有增加的趨勢。研究發(fā)現(xiàn)，造成酒精性肝病的時(shí)間約10年。開始肝硬化的時(shí)間是15年，進(jìn)行性肝硬化則需20年以上。一人平均每天飲入180克酒精，在25年后可誘發(fā)肝硬化。酒精進(jìn)入人體后，在肝臟內(nèi)經(jīng)過一系列的生化過程，最終轉(zhuǎn)化為三酰甘油。長期大量飲酒必然會有大量三酰甘油堆積在肝臟之中，逐漸形成脂肪肝。顯而易見，本癥最根本的治療方法就是戒酒。戒酒會使酒精性脂肪肝停止向前發(fā)展，并有可能恢復(fù)正常；若繼續(xù)飲酒，則脂肪肝有可能轉(zhuǎn)化為肝硬化，甚至發(fā)展成肝癌。大量飲酒會影響肝臟的代謝及解毒功能。飲酒者喝下25克白酒，含有40%～60%的酒精，足夠使肝臟忙碌2個(gè)小時(shí)來進(jìn)行解毒處理。肝臟努力地對酒精進(jìn)行分解，一旦分解不及或工作疲勞就會引起肝細(xì)胞損害。當(dāng)肝細(xì)胞中形成各種大小脂肪球時(shí)，細(xì)胞就會膨脹起來，肝細(xì)胞的生理功能便大大減退。酒里的主要成分酒精，對肝臟有直接的損害作用。例如大量飲酒后引起急性酒精性肝炎，肝硬化患者飲酒后迅速出現(xiàn)肝功能衰竭，都是常見的現(xiàn)象。酒精可促進(jìn)肝內(nèi)脂肪的生成和蓄積。長期過量飲酒的人常常發(fā)生脂肪肝，對于原有肝病患者更容易發(fā)生。所以，脂肪肝等比較重的肝病患者是要禁酒的，也不能喝含有酒精的啤酒。喝啤酒的人常?？窈缺╋?，酒精的攝入總量也很可觀。酒精對人體內(nèi)臟的危害以肝臟最嚴(yán)重，主要是破壞肝細(xì)胞的新陳代謝，減少肝糖原的合成，使肝內(nèi)脂肪聚集，隨之出現(xiàn)肝脂肪變性，形成脂肪肝或肝細(xì)胞發(fā)生慢性酒精中毒、細(xì)胞炎性變化，導(dǎo)致酒精性肝炎，最后并發(fā)肝硬化。

研究表明，正常人一般每日飲酒精40克，即相當(dāng)于100克40度的白酒，連續(xù)飲酒5年就會引起肝病。已患有肝臟疾病的人如果飲酒，極易使肝病惡化。例如乙肝表面抗原長期陽性的患者，如長期飲酒可導(dǎo)致肝硬化，并可促發(fā)肝癌。又如肝炎患者的肝功能已經(jīng)受損，對酒精有代謝功能的各種酶活性降低，肝臟解毒功能減弱，這時(shí)，即使只喝少量酒精，也會對肝臟產(chǎn)生嚴(yán)重后果。