紅薯營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，每500克紅薯含蛋白質(zhì)11.5克、鈣90毫克、磷100毫克、脂肪1克，其中維生素B1和維生素B2含量分別比大米高6倍和3倍，維生素的含量可與柑橘相媲美，還含有糖類及纖維素、無機鹽等，特別是紅薯含有豐富的能促進人體新陳代謝、生長發(fā)育的賴氨酸。常用選方如下。

1．紅薯與米面混吃，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。

2．紅薯中胡蘿卜素的含量很高，對于夜盲癥，白內(nèi)障等多種眼疾病，以及由于缺乏維生素A引起的各種病癥均有療效。

3．紅薯是堿性食物，與動物性食品混搭著吃，可維持血液的酸堿平衡。

4．紅薯中含有較多的纖維素，能寬腸通便，使糞便體積增加，變得松軟，對腹瀉和便秘均有良好的療效。

5．紅薯中所含的淀粉和纖維素在腸內(nèi)可吸附大量水分，增大糞便體積，這既防治便秘，又可減少患癌的概率。紅薯含有的β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，具有一定的抗癌作用，尤其紫薯很多。

6．紅薯粥洗凈切塊，與粳米一起煮粥，或?qū)⒓t薯煮到半熟時加入玉米面煮粥。紅薯粥香甜可口、易于消化，最適宜老年人食用。

7．民間常用紅薯與薏米煮粥食用，用于濕疹、皰疹等癥。

8．紅薯與大棗、赤小豆、紫糯米共煮粥食用，可用于貧血。

9．霍亂（吐瀉）、急性胃腸炎紅薯藤150克，辣蓼草100克，水煎服。

10．腹瀉：紅薯藤150克，加少許食鹽炒黃，水煎服。

11．肝硬化腹水、小便不利：紅薯嫩葉，蕹菜嫩葉，紅糖各適量，同搗爛敷于臍部，2小時后取下，有利尿消腫作用。

12．糖尿病紅薯鮮葉、鮮冬瓜各適量，水煎服，或用紅薯干藤與冬瓜皮煎湯服。

13．瘧疾紅薯250克，常山15克，同煮粥，除去常山，于瘧疾發(fā)作前喝湯吃紅薯。孕婦及體虛者忌服。

14．夜盲癥紅薯嫩葉150克，羊肝120克，煮吃。

15．疔瘡、乳瘡、對口瘡鮮紅薯葉，加白糖適量，同搗爛敷患處。

16．帶狀皰疹鮮紅薯葉適量，冰片少許，研細同搗爛，敷于患處。

17．陰囊濕疹鮮紅薯嫩葉一把，洗凈切碎，加食鹽適量，一同搗爛，水煎后趁溫洗滌患處，洗后用滑石粉或松花粉涂搽患處。

18．毒蛇、毒蟲、蜈蚣、蜂、蝎傷紅薯的嫩苗與紅糖同搗爛敷于傷處。