水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，而且富含維生素A和維生素B，對人體蛋白代謝有促進作用，新鮮魚類還含有鈣、磷、鉀、鋅、鐵等微量元素及具有抗癌作用的硒。水產(chǎn)品屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膽固醇含量較低，常吃可改善人體的血液化學成分，減少心臟病、高血壓病、高脂血癥的發(fā)病率，有益于健康長壽。

1．魚

◎鱔魚：甘溫，可補虛生血，尤其是適合產(chǎn)后血虛的婦女食用，但體熱者不能多食。

◎甲魚：甘平，可滋補肝腎、益氣清熱，但外邪未盡、寒熱內(nèi)盛者忌食。

◎鯉魚：甘平，可利尿消腫、通乳止咳，適合腹水、缺乳婦女和咳嗽患者食用。

◎鯽魚：甘平，可健脾利濕、催乳益肝，多食多弊。

◎草魚：甘溫，可暖胃和中，人經(jīng)常食之無礙。

◎鰱魚：甘溫，可溫中益氣，但易生風，發(fā)瘡疥者不宜食。

◎帶魚：甘溫，可暖胃潤膚，多食則會動風發(fā)瘡。

◎墨魚：咸平，可滋補肝腎、利血脈、調(diào)經(jīng)帶，多食無妨。

◎泥鰍：甘平，可暖胃壯陽、催乳利水，陽痿、缺乳者宜食。

◎鯉魚：鯉魚是高蛋白、低脂肪的美味食品，有很好的滋補作用，不管有無疾病，經(jīng)常食用都十分有益，它可以提供豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽及多種維生素。中醫(yī)學認為，鯉魚具有清熱解毒、利尿清腫、止咳下氣等功效，對于腎炎水腫、黃疸、肝硬化腹水、咳嗽氣喘等有一定作用。常用選方如下。

（1）肝硬化：將約500克鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟。赤小豆50克用水煮開，然后放鯉魚煮熟，不加任何調(diào)味精。每日早飯前趁熱1次服完。重病者每天可服2次劑。輕者半副劑，即鯉魚250克，赤小豆50克。

（2）急慢性腎炎：將約500克鯉魚，去鱗、鰓和內(nèi)臟。同醋50克、茶葉100克一起放入鍋內(nèi)煮熟，空腹1～2次服完。取約500克鯉魚、白花商陸根（別名章柳、山蘿卜、見腫消等，系商陸科商陸屬多年生宿根草本植物，生于路旁樹林下，或栽培于庭園，主要分布在河南、安徽、湖北等地。根粗大，塊狀。夏秋開花，白色，漿果，紫黑色，根可入藥，俗稱“商陸根”。商陸喜溫暖濕潤氣候，耐寒。商陸根可用作傳統(tǒng)中藥，為中國藥典所收錄，其味苦，性寒，有毒，歸肺、腎、大腸經(jīng)。有逐水消腫、通利二便、解毒散結(jié)的功能。主治水腫脹滿、二便不通、瘰疬、瘡毒等—編者注）15克，將鯉魚去鰓和內(nèi)臟，不去鱗，洗凈，將白花商陸根放入魚腹內(nèi)。然后放在鍋內(nèi)，加水適量，煮至其汁為黃色濃汁為度，不加調(diào)味精，僅用少許鹽或每天用醬油10克，調(diào)味后服食。成年人服汁400克，小孩服汁200克。服完后，第二次再加水煮，吃魚喝湯。連服3～5天，利尿、消腫的療效顯著。

（3）消瘦水腫：將1條鯉魚，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，用大蒜5瓣填入魚腹煮食；將1條鯉魚，赤小豆半杯一起煮，不加鹽，連續(xù)服用；將紅鯉魚250克、赤小豆50克，煮湯服。將1條約500克鯉魚，去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，將5～10克赤小豆放入魚腹，用浸濕的紙包魚，再用黃泥糊上一層，放入火中煨熟，去掉黃泥和赤小豆，1天分2次吃完。

（4）孕婦水腫：將1條鯉魚，赤小豆200克，陳皮10克，蒜頭1個一起煮熟，至爛食用。

（5）產(chǎn)后乳汁不通、量少、全身虛弱：鯉魚200克，木瓜250克，煎湯食用；鯉魚1條，焙干研末，飯前用酒送服，每天10克，日服2次。

（6）婦女月經(jīng)不調(diào)、腰痛、頭暈心跳、不思飯食：將鯉魚250克、當歸15克、紅小豆50克、生姜3片、米酒適量，煎湯服食。紅鯉魚1條，約250克，韭菜葉60克，加黃酒、食鹽同煮，于每月經(jīng)行前趁熱食之。每月1次，連食3次，食后經(jīng)行時的黑色淤血、腹痛和乳房腫痛均可減輕。

（7）婦女血崩：將鯉魚加黃酒煮熟食用。另將魚骨焙干研末，每日10克，用黃酒送服。

（8）咳嗽氣喘：鯉魚1條，去鱗，泥裹煨熟，去骨，取凈肉，同糯米煮粥，空腹日服1次。6個月為1個療程，可作為老年慢性支氣管炎的止咳平喘的輔助治療。

（9）急慢性中耳炎：患耳洗凈膿汁，滴入鯉魚膽汁，用棉球填塞耳孔，每日1次。

（10）赤眼痛腫：鯉魚膽5個，黃連末25克。和勻后加入蜂蜜少許，盛入瓶中或碗內(nèi)，置飯鍋蒸熟，每日點眼5～7次。

（11）口眼斜：鯉魚血和白糖，調(diào)勻后涂面部，效果較好。

（12）腳氣腫痛，步行艱難：鯉魚1條、蒜頭2個、赤小豆100克、陳皮5克、生姜50克，用水煮熟食用。

（13）護胎長（生長—編者注）胎：鯉魚和粳米及姜、蔥適量煮粥，每日1次，10天為1個療程，可治胎動不安、下血不止。將鯉魚500克，阿膠30克，糯米25克，姜蔥、陳皮、鹽各少許，煮粥食用。5～7天為1個療程。經(jīng)常服用可安胎、護胎、長胎。

（14）腰肌勞損導致的腰痛：鯉魚1條，約250克，去鰓和內(nèi)臟，但不去鱗，洗凈。同茶葉10克、大蒜9瓣，加黃酒、食鹽適量，煮熟后趁熱飲湯吃魚。

（15）痢疾：鯉魚1條250克，赤小豆50克，煮熟飲汁。

（16）高脂血癥：鯉魚1條250克，去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。赤小豆60克，紫皮大蒜1頭、蔥白1段，一起用文火燉熟，食魚喝湯，有較好療效。

（17）肝炎、黃疸：鯉魚1條，去鰓和內(nèi)臟，但不去鱗，洗凈，用柳絮1把，煎湯成水，煮魚食之。大鯉魚1條，帶鱗、去內(nèi)臟，放火中煨熟，分次食用。

（18）產(chǎn)后淤血、腹痛：鯉魚鱗燒成灰，50克白酒送下，每次3～6克。

（19）喉痛：鯉魚膽汁熬干研末，加少許玄明粉，冰片調(diào)勻，吹入喉頭，每日2～3次。

（20）胃痛、胸部脹痛、消化不良：鯉魚250克，胡椒、姜、雞內(nèi)金、荸薺等少許，共煮湯服。

（21）久咳不愈：鯉魚250克，川貝母末少量，煮湯服。

（22）脾虛自汗、夜尿甚多：鯉魚1條，去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。將糯米放入瓦盅內(nèi)，加水，鯉魚放在糯米上，再加姜絲、酒、油少許，隔水蒸熟食用。此叫“糯米燉鯉魚”。

（23）腎炎水腫、肝硬化腹水：鯉魚1條，約500克，去內(nèi)臟留鱗，洗凈。冬瓜1000克，連皮帶子切小塊，蔥白6根切段，油適量（植物油）。將油鍋適量燒熱，加入鯉魚、冬瓜、蔥白翻炒，加水適量，文火煨熟，調(diào)以精鹽、味精少許，頓服。

◎鯽魚：富含蛋白質(zhì)，其效用與鯉魚相同，具有寬腸補胃、增進食欲、益氣健脾的作用。常用選方如下。

（1）慢性腎炎：鯽魚120克，冬瓜皮120克，同煮熟，去魚骨和冬瓜皮，食魚肉飲湯。將鯽魚500克剖凈膛，碎牽牛子（9克）（牽牛又名裂葉牽牛，一年生纏繞性草本。原產(chǎn)美洲，我國各地常見栽培。具有瀉水通便，消痰滌飲，殺蟲攻積之效。用于水腫脹滿，二便不通，痰飲積聚，氣逆喘咳，蟲積腹痛，蛔蟲、絳蟲病—編者注）填入縫上，姜、棗、紅豆一起燉，兩開之后加紅糖。日服3次連湯喝，暖四肢強腰壯陽。

（2）鯽魚湯輔助治療肝炎：將鯽魚100克，剖腹去內(nèi)臟，加水熬湯，待骨肉可分離時撈出骨渣，魚汁呈白色，再加入蜂糖，使甜味適度，再熬5分鐘，即可食用。每日早、晚各1次，每次l碗，堅持1個月后，有助于治療肝炎。

（3）胃寒：用鯽魚加姜做湯，喝湯吃魚（蘸上一點兒米醋）胃寒自祛。如胃寒引起腹瀉，用鯽魚燒湯加入韭黃同食，其瀉可止。鯽魚還有溫胃的功能。

（4）痔：鯽魚1條，約250克，韭菜200克，煮熟吃。

（5）通乳養(yǎng)血：取鯽魚3條、豬蹄2個、調(diào)味品適量。將鯽魚去鱗及內(nèi)臟，切塊煎湯，取汁。豬蹄擇凈毛，洗凈，一剖兩片，同放鍋中。加入調(diào)味品如蔥、姜、花椒、鹽、黃酒用大火燒沸后，文火燉至爛熟，再加味精攪勻即可服食，每日1劑?？梢鏆庋ㄈ橹?，輔助治療產(chǎn)后體弱、乳汁不通或缺乳。

（6）鯽魚湯：活鯽魚1條，去鱗、鰓及內(nèi)臟，加蔥姜末、料酒、鹽等調(diào)料，稍腌片刻，加水煮至湯白魚爛，分次食用。鯽魚湯適用于腎炎水腫、肝硬化腹水、糖尿病、腸道感染及痔脫肛等疾病的輔助治療。

◎鱔魚：鱔魚性味甘溫無毒，入肝脾氣腎三經(jīng)，能補虛勞，強筋骨，祛風濕。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100克鱔肉含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣0.38克、磷1.5克、鐵0.16克，還含維生素B1、維生素B2、煙酸等。鱔肉有補心、肝、脾、肺、腎五臟元氣及精血的功效，尤其對婦女產(chǎn)后血虛、病后元氣虧損所引起的病癥有效果，滋益強身作用。鱔血能治療面癱所造成的口眼斜。鱔頭有止痢疾和消化積食的作用。鱔皮可治婦女乳核硬痛。鱔魚中提取的黃鱔色素，有輔助降血糖和調(diào)節(jié)血糖的生理功能作用，可用于治療糖尿病。常用選方如下。

（1）糖尿病：鱔魚含有兩種控制糖尿病的物質(zhì)，具有一定的降血糖和調(diào)節(jié)血糖生理功能的作用。在食用方法上，以清燉鱔魚為好。

（2）類風濕關(guān)節(jié)炎：將鱔魚4～5條漂凈去掉尾尖，置于2500毫升糯米酒中放血，血盡撈出鱔魚。將酒封存待用。每晚臨睡前服用血酒50～100毫升，用完為1個療程。鱔魚血有驅(qū)風散濕、舒筋活絡的功效，連服幾個療程，對類風濕關(guān)節(jié)炎的手指變形有一定的療效。

（3）足癬：取生鱔魚骨100克，烘干研末，冰片3克為末，以麻油調(diào)敷患處，每日1次，一般涂3～4次即見效。

（4）鱔魚250克，去頭雜，切段，豬脊肉100克，洗凈切片，同放碗中，加入調(diào)味品如蔥、姜、花椒、鹽、醬油等，文火蒸熟服食。可補中益血、滋養(yǎng)臟腑，治療產(chǎn)后失血、氣虛血虧、頭暈心悸、面色蒼白、失眠多夢、自汗盜汗、身倦消瘦等。

（5）面癱：將活鱔魚1條，割頭斷尾取血，將鱔魚血涂于面部，有一定的療效。

（6）鱔絲湯：鱔魚1條，洗凈，去內(nèi)臟，切絲；雞肉30克，洗凈，切絲。雞蛋2個，鍋內(nèi)放雞湯適量，大火燒沸，下鱔魚絲，雞肉絲，加入醬油、醋、蔥絲、姜絲，再沸，倒入雞蛋成花，再煮1～2沸，調(diào)以味精、胡椒粉、芝麻油少許，即可食用。鱔絲湯，補虛助力，能通血脈、利筋骨，可治療氣血虧虛、肝腎不足、筋脈痹痛等癥。

◎甲魚：營養(yǎng)十分豐富，是極好的滋補食品，有強壯身體、益壽延年的作用。近年來發(fā)現(xiàn)，甲魚是防癌治癌的食品之一。常用選方如下。

（1）痔：將甲魚頭20個，用瓦片放在爐火中焙干，稍微烤焦后研磨，用250克蜂蜜調(diào)和，每天早、晚各服1湯匙，黃酒送下。

（2）甲魚1只，去內(nèi)臟，洗凈，用刀在甲魚腹部均勻劃切深約1厘米的刀口，置砂鍋中，并入生姜、精鹽、料酒、植物油各少許，加水約2000毫升，文火慢燉3小時，調(diào)以味精，吃甲魚肉喝湯。清燉甲魚，對于慢性消耗性疾病如肺結(jié)核、甲狀腺功能亢進癥有輔助治療作用。

（3）甲魚湯：甲魚一只，放入開水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除內(nèi)臟，將肉切成小塊。羊肉比甲魚少一半，切成小塊，一起放入鍋中，加姜、草果及水，大火燒開，小火燉至肉爛熟，分次吃肉喝湯。甲魚湯適用于慢性腎炎、慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病、癌癥的患者及各種需要滋補的人群。

（4）約250克甲魚1只，去內(nèi)臟洗凈切塊，冬瓜500克，洗凈切塊，蔥、姜、料酒、鹽、味精、食油各適量。鍋燒熱油，入蔥、姜煸香，下甲魚塊翻炒加適量水及鹽、料酒，燉煮甲魚熟時入冬瓜，燉煮至熟，調(diào)以味精即可食用，吃甲魚冬瓜，喝湯。甲魚冬瓜羹味道鮮美，湯清汁醇，營養(yǎng)豐富，且能利水消腫，是各種水腫患者的食療驗方，也是身體虛弱患者的中老年人的保健強身佳肴。

◎泥鰍：營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)學家分析，每100克鮮泥鰍肉中含有蛋白質(zhì)18.4克、脂肪3.7克、糖2.5克、鈣38毫克、磷72毫克、鐵0.9毫克，還含維生素B1、維生素B2和煙酸等，比鯉魚、帶魚、龍蝦、對蝦等含量都要高得多。因其肉質(zhì)松軟，又具有魚類脂肪的特點，易被人體消化吸收，長期食用能增強體質(zhì)，延年益壽。泥鰍性味甘平，具有清熱、解毒、解渴、醒酒、利尿、消腫，通乳等功效，對肝炎、小兒盜汗、痔、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔、陽痿、乳痛、瀉痢等癥均有一定療效。常用選方如下。

（1）洗凈的泥鰍用文火焙干，碾成碎末，溫開水送下，可用于急慢性肝炎，去黃疸、保肝脾、促使腫脹的脾回縮。

（2）活泥鰍與等量的鮮活青蝦一起熬湯，然后連湯一起食用，可用于腎虛引起的陽痿。

（3）活泥鰍用花生油煎至透黃，加入適量的水和鹽，煮熟后用以佐餐，不僅味美，還能增進食欲，同時還具有補脾胃、健腸胃的功用。

（4）泥鰍若干條，不可洗去滑黏，此滑黏有抗菌消炎作用。放烘箱內(nèi)烘干，也可放在瓦片上焙干，研成粉末。飯后服15克，1日3次，小兒酌減。此方對慢性肝炎療效好。

（5）泥鰍100克，黃芪30克，米酒1杯，加水燉服，可用于痔。

◎草魚：暖胃和中，魚腸益眼明目，膽汁加鹽少量外涂可用于開水燙傷。

◎鰻魚：可滋補，強壯身體，并有祛風殺蟲之功效，對肺結(jié)核、淋巴結(jié)核、婦女白帶過多、痔有一定的療效。

◎黃魚：是嬰幼兒、手術(shù)后患者、結(jié)核病患者、慢性鼻炎患者及體弱者的營養(yǎng)品。魚肚有養(yǎng)血、止血、補腎、潤肺、補氣、消炎等功效。

◎帶魚：治病后虛弱，有催奶作用，可改善肝炎癥狀，并有一定的養(yǎng)肝抗癌的功效。

◎比目魚：有清熱解毒、補脾胃等功能。

◎馬面魚：可用于胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。

◎鯊魚：為抗癌佳品?？捎糜谏掀そM織癌腫、預防肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、乳癌等的輔助治療。

◎章魚：養(yǎng)血益氣，常用于產(chǎn)婦催乳，輔助治療婦女體虛、白帶等病。它不含鈉，是心血管系統(tǒng)疾病患者的理想食物，章魚肉還具有一定的抗病毒和癌癥作用，性甘味咸寒，對有熱象癌患者食用更佳。

◎魷魚：海味菜肴，性味甘平，含磷和蛋白質(zhì)量較高，具有和養(yǎng)臟腑，補益元氣之功。其營養(yǎng)豐富，長服之能達補身體、增進健康之目的。老年人服之，可提高食欲，增加營養(yǎng)，健身益壽，炒菜或做湯食用均可。

2．海蜇　海蜇是保健食物，含碘及膽堿等無機鹽較多。每100克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪0.1克，為多蛋白、少脂肪食品；還含鈣182毫克，鐵9.5毫克，碘1.32毫克。海蜇味咸性平，現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降低血壓和消積、潤腸的作用。海蜇涼拌，味美爽口，營養(yǎng)和輔助藥用價值都很高，老年人常吃頗有裨益。常用選方如下。

（1）海蜇100克，荸薺250克，文火燉煮1小時，頓服，可用于高血壓病。

（2）海蜇、大棗各250克，紅糖150克，濃煎成膏，每日2次，每次20毫升，可用于潰瘍病。

（3）海蜇皮30克，煮服，可用于肝火咳嗽，能化痰止咳、清瀉肝火。

（4）海蜇200克，切絲，蔥絲、姜絲、味精、精鹽、香油各適量，調(diào)拌佐餐，可用于催乳。

（5）海蜇荸薺湯：海蜇50克，荸薺200克，分別洗凈切碎，一起入鍋煮湯，加甜味調(diào)料或咸味調(diào)料，隨時食用。海蜇荸薺湯適用于慢性支氣管炎、哮喘、高血壓病、腫瘤的預防和輔助治療。

3．海帶　海帶富含碘元素，具有一定的預防白血病和胃癌的作用，對動脈出血亦有止血作用，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升，有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化和抑制癌癥發(fā)展的作用；是預防心血管疾病的有益食品，有鎮(zhèn)咳平喘、降血壓、降血脂的作用，有助于促進排泄，防止便秘。常用選方如下。

（1）海帶用清水泡軟，洗凈，切絲，放在大碗里。將剛開的水沖入，加蓋30秒鐘后倒掉湯。如此3次，海帶能消毒，煮熟可食用。隨后趁熱在海帶絲上加1湯匙白糖，用筷子拌勻，吃海帶絲喝湯，早、晚各1次，可用于支氣管炎。

（2）常食海帶燉豆腐，能防止脂肪在動脈壁沉積，降低血壓。

（3）糖醋海帶：海帶200克泡發(fā)洗凈，切約7厘米見方的海帶片，放入瓷盆中，少許精鹽，料酒拌勻，沾上面粉。胡蘿卜100克，洗凈，切約7厘米見方小丁。油菜2棵，洗凈切段。油鍋燒熱，打開1個雞蛋，把海帶片掛上蛋糊，入油鍋中，炸到金黃色撈出，切成小塊，擺入盤中。鍋中加油燒熱，蔥、姜、煸香油、胡蘿卜翻炒，加糖、鹽、料酒、醬油、醋少許，清湯適量，燒沸后澆在海帶片上即成。糖醋海帶，含碘元素及多種維生素，有降脂降壓作用，是高血壓病、高脂血癥患者的食療佳品。

（4）海帶、綠豆各50克，加水煮爛取汁，連服數(shù)日。海帶綠豆湯適用于高血壓病、高脂血癥、動脈粥樣硬化及慢性支氣管炎、哮喘等癥。

（5）海帶曬干研成粉末，每日用腌制酸梅1個、海帶粉2克開水浸泡服用有助于減肥。

（6）慢性咽炎、軟堅散結(jié)：切碎海帶500克煮熟加白糖250克，拌勻腌漬1天，每日2次，每次50克。

（7）降血壓、降血脂，清暑解熱、利濕健脾：海帶30克，冬瓜100克，薏苡仁10克，煮湯加糖或鹽。

（8）皮膚濕毒瘙癢；海帶60克，綠豆150克，紅糖煮粥。此法亦可用于腳氣水腫、頸淋巴結(jié)核、小兒熱痱癤瘡、痰盛咳嗽等。

（9）海帶10克，置暖水瓶中1天，翌晨空腹吃，有美容、烏發(fā)、降血壓之效果。