1．黃豆　黃豆含有蛋白質(zhì)、精氨酸和維生素，都是男性精子生成的重要原料。大豆皂苷能延緩機(jī)體老化和防止老化過氧化脂肪的生成，能降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，大豆磷脂還能防治記憶力減退或阿爾茨海默病（老年性癡呆癥）。大豆含有人體必需的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是理想的益壽食品。常用選方有以下幾種。

（1）保健醋豆：將上乘的大豆洗凈晾干，炒熟，放入空瓶中，然后倒入米醋，比例為2∶1，蓋緊瓶后置于陰涼干燥處，浸泡7天后即可食用。每天早晨空腹食一湯匙，約15粒。嫌酸者，在服用時(shí)可加些蜂蜜或紅糖。醋豆所含不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，能清除緊附在血管壁上的脂肪，有降低膽固醇的作用，從而達(dá)到輔助防治動(dòng)脈粥樣硬化、腦血栓和減肥的效果。日本一家生化研究所的研究表明：食用醋豆8周以后，80%以上的人血脂明顯下降。研究機(jī)構(gòu)通過調(diào)查研究證實(shí)：醋豆的確對(duì)高血壓病、心臟病、糖尿病和便秘等多種疾病有一定的療效。

（2）黃豆具有一定的防癌作用。最近，國(guó)外許多研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆可以輔助防癌，尤其對(duì)于乳腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌等。

（3）常吃豆制品可防胃癌。豆制品對(duì)預(yù)防胃癌起到一定作用，豆?jié){、豆腐等豆制品是屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，而蛋白質(zhì)能緩沖胃內(nèi)的酸堿度，降低胃內(nèi)致癌物—亞硝胺類的形成，增加胃黏膜的分泌，減少致癌物與胃黏膜的接觸，提高機(jī)體的免疫功能，增加胃黏膜的修復(fù)能力，從而減少胃癌的發(fā)生。

（4）三酰甘油正?；蜉p度、中度增高的患者服用大豆2～3周后，血脂可有一定的下降。

（5）醋大豆健身減肥法。先將大豆洗凈晾干，然后放鐵鍋里用文火炒熟，出鍋將大豆晾涼后，放入大口瓶中，將食醋注入瓶中，直到醋將大豆浸沒為止，蓋上瓶蓋，放入冰箱中，7天后即可食用，每天早上和晚上各1次，每次5～6粒即可。

（6）黃豆輔助治療便秘。將黃豆用溫水泡漲后放鐵鍋里用清水煮，少加醋和鹽或糖，豆熟后，撈出裝碗，每天吃50克左右，能通便。

（7）豆腐、豆?jié){：含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和各種微量元素。有輔助降膽固醇、利小便、保肝及改善心臟功能的作用。膽固醇等血脂高及各種心臟病引起的心力衰竭者，可每天煮飲豆?jié){，用其他菜燒豆腐吃。

2．綠豆　味甘性寒，含蛋白質(zhì)、微量元素，含有皂苷。有消暑止渴、清涼解毒、利尿消腫等功效。具有降低血脂（膽固醇）、減肥、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。常用選方如下。

（1）綠豆湯解暑熱：對(duì)熬夜上火，咽喉腫痛，大便秘結(jié)者療效顯著。

（2）惡心嘔吐：可用綠豆、冰糖各等份，水煎服；或用綠豆100粒，白胡椒10粒，用沸水沖服。

（3）流感：綠豆30克搗碎，茶葉4克，用紗布包好，加一大碗水，熬30分鐘，除去茶葉包，加紅糖適量，趁熱喝下。

（4）把綠豆皮裝枕芯內(nèi)，枕之能降低血壓，明目去火。

（5）綠豆熬湯或加鮮絲瓜花8朵同煮，溫服，可防治中暑。

（6）綠豆芽500克，搗爛絞汁，沖白糖服，用于小便頻數(shù)、小便尿道痛。

（7）用生綠豆研末，加米醋調(diào)和外敷，可用于腮腺炎、跌打損傷。

（8）綠豆、胡椒等量，共研成末，每日3次，每次3～6克，開水送下，用于瀉肚腹痛。

（9）用綠豆皮15克，水煎服，可輔助治療視物不清。

（10）用綠豆作枕能明目。

（11）用綠豆、荷葉、白糖一起熬湯喝可用于痱子，消炎止癢。另外用煮熟的綠豆涂搽，有止癢消腫的效果。

（12）用綠豆粉加冰片敷之，可用于濕疹、皮炎瘙癢。

（13）用綠豆粉、赤小豆粉等量，加醋調(diào)糊敷，可用于兒童頭部生癤子、紅腫疼痛。

（14）常食綠豆可用于預(yù)防冠心病。因綠豆含有一種皂苷，這種皂苷可降低血脂和膽固醇，而血脂和膽固醇的升高是引起冠心病的因素之一，所以常食綠豆對(duì)預(yù)防冠心病有一定的功效。

（15）綠豆沙，為解暑佳品。其原料除綠豆外，有的還另放海帶、陳皮煮成濃粥，加適量的糖，冷飲或熱飲均可。綠豆沙有清補(bǔ)潤(rùn)燥、清血熱的功用。

（16）取綠豆100克研磨成細(xì)粉，加入白酒調(diào)成糊狀，半小時(shí)后，再加入冰片9克，調(diào)勻，涂患處，每日2次?？奢o助治療水、火燒燙傷。

（17）取綠豆100克，加水煎煮，將要熟時(shí)，放入白菜心2個(gè)，再煮15分鐘，取汁液趁熱服，每日2次?？奢o助治療腮腺炎。

（18）取綠豆、生甘草各100克加水煎服?；蛴镁G豆15克搗碎，雞蛋清5個(gè)，調(diào)和后服用?？芍问澄铩⑺幬镏卸?。

（19）將生綠豆適量，研磨成粉末，每次15克，用溫開水吞服，或用綠豆100克，金銀花50克，水煎，每日服2次?？芍稳榉繀^(qū)腫痛。

（20）取生綠豆適量，研細(xì)，用米醋調(diào)勻后，外敷患處，每日換藥2次?？捎糜诘驌p傷。

（21）取綠豆100克，車前子50克，加水煎煮后分2次吃豆飲湯?？捎糜诟亻T灼熱。

（22）取綠豆、海帶各100克，水煎加紅糖內(nèi)服，每日3次?？芍纹つw瘙癢。海帶綠豆湯，飲時(shí)加紅糖，能清熱解毒，防暑利濕，滋潤(rùn)皮膚。

3．紅小豆（又名赤小豆）　有利水除濕、和血排膿、消腫解毒的功能。對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。通常多用以輔助治療水腫、腳氣、瀉痢、癰腫等。常用選方如下。

（1）紅小豆100克，煮粥，喝湯吃豆。用于老年人下肢水腫。

（2）紅小豆100克，鮮白茅根150克或干白茅根50克，大米100克，先煮白茅根30分鐘，撈出去加紅小豆，大米煮粥，分頓吃下。用于老年人水腫。

（3）紅小豆100克，鯽魚250克，旺火燉熟食用。用于妊娠水腫。

（4）紅小豆100克，大棗10個(gè)煮粥。用于貧血導(dǎo)致的水腫。

（5）紅小豆150克，鯉魚1條去內(nèi)臟，加水適量煲湯，食鹽調(diào)味食用。適用于肥胖癥。

（6）紅小豆粥。紅小豆適量，加入粳米或糯米煮粥，早、晚當(dāng)飯食用。有較好的利尿消腫作用，能夠清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，有較好的滋補(bǔ)作用。

4．蠶豆

（1）將鮮蠶豆皮剝下曬干，放在鐵鍋里炒黃后用水泡當(dāng)茶喝，每日兩次，每次100～200毫升，不但能清熱解毒，還可以消炎，預(yù)防痱子。

（2）把洗凈的蠶豆在鍋中炒黃放進(jìn)開水中煮，煮至豆粒變軟，吃蠶豆喝豆水，可治風(fēng)疹疙瘩。

5．豆腐　多吃豆腐，可用于防止機(jī)體老化及骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、高脂血癥。豆腐的主要成分是植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、亞麻酸油及卵磷脂，不僅能降低膽固醇，還有降低血壓的功效。常見豆?jié){食療有如下方法。

（1）豆?jié){1碗，煮沸后打入1個(gè)雞蛋，再加適量白糖，早空腹喝，有補(bǔ)氣血的功效，適于身體虛弱和病愈后的人調(diào)養(yǎng)。

（2）豆?jié){與粳米同煮成粥，加適量白糖食用，對(duì)于體弱虛者調(diào)養(yǎng)有一定的作用。

（3）豆?jié){1碗，加入食糖25克，煮沸后空腹喝，可用于輔助治療胃及十二指腸潰瘍。

（4）平時(shí)喝豆?jié){，有潤(rùn)肺止咳、清火化痰作用，適用于輔助治療久病肺虛及痰火哮喘者。

6．豆腐渣

（1）豆腐渣有助于治療糖尿病。

（2）豆腐渣有助于防治肥胖癥及預(yù)防肥胖。

（3）豆腐渣對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等病起到積極的預(yù)防作用。

（4）豆腐渣含有大量的鈣質(zhì)，每100克豆腐渣中鈣的含量為100毫克，幾乎和牛奶一樣。多吃豆腐渣，對(duì)減少骨質(zhì)疏松癥和動(dòng)脈粥樣硬化有裨益。