1．黃瓜　含有細嫩的纖維素，具有促進腸道腐敗食物的排泄和降低膽固醇的作用，故對高血壓病、冠心病患者，有良好的食療保健作用。又因鮮黃瓜中還含有抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸，所以，對于肥胖者，黃瓜是理想的菜肴。黃瓜在國外被稱為天然的美容食品，堅持食用，能使皮膚細嫩柔膩、身材苗條、輕健多力。據(jù)說黃瓜的嫩籽中含維生素E，可以抗衰老，這對老年人是有裨益的。另外，黃瓜具有清熱、利尿、解毒和抗衰老的作用。常用選方如下。

（1）常食可以減肥。

（2）黃瓜洗凈去皮，生吃，每次約250克，可輔助治療痢疾。

（3）用黃瓜皮30克水煎服，每日2～3次，連續(xù)服用，可輔助治療輕度水腫。

（4）用黃瓜1條，切片搽患處，每日3～4次，可輔助治療痱子。

（5）還可以用搗碎的黃瓜舒展皮膚皺紋，作美容物品。

（6）《千金要方》記載，輔助治療大腹水腫，小便不利者，可食用醋煮黃瓜。方法是：黃瓜1條，分為兩半，以醋煮一半、水煮一半，至爛熟，空心食之，取其利消腫之功。

（7）《瀕湖集簡方》介紹：輔助治療筋骨攣痛，用黃瓜籽炒開口，伴酒服3克，能輔助舒筋止痛。

（8）經(jīng)常吃生黃瓜，可輔助治療心煩口渴、咽干舌燥、小便短黃。

2．絲瓜　性甘涼，有清熱涼血解毒之功效，又可生津止渴，祛風(fēng)化痰，解暑除煩。常用選方如下。

（1）大便干結(jié)者，可把鮮嫩絲瓜去皮切片，油炸后做成湯常食。

（2）鮮絲瓜絞汁，可輔助治療百日咳，每次60毫升，加蜂蜜適量，日服2～3次。

（3）鮮嫩絲瓜搗汁，可輔助治療咽喉腫痛，每次服1匙，每日2～3次。

（4）鮮嫩絲瓜搗爛敷患處，還可輔助治療癤腫。

3．苦瓜　苦瓜在夏秋之際，具有清熱解毒、去火清心、祛暑明目、健胃益脾、增進食欲的功能，是藥食俱佳的時令之蔬。近年來，國內(nèi)、外醫(yī)學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜在防治糖尿病上，具有一定的食療價值和輔助藥用功效。常用選方如下。

（1）將苦瓜烘干后，碾碎壓粉，制成每片含苦瓜0.5克的片劑。日服3次，飯前1小時服，每次服15～25片，可輔助治療糖尿病。

（2）用苦瓜200克，粳米（或糯米）60克，煮粥食用，每日2次?？奢o助治療糖尿病。

（3）用苦瓜200克，切絲，開水燙后，清水浸泡1～2小時，做菜食用?？奢o助治療糖尿病。

（4）用苦瓜250克，洗凈切絲，做湯食用，每日分2次食用。可輔助治療糖尿病。

（5）用苦瓜、綠茶煮汁，制成涼茶食用，是糖尿病患者炎夏季節(jié)消熱解毒、防暑降溫最佳的保健飲料。

（6）苦瓜仁能益氣壯陽，輔助治療流火丹毒，火燙傷和陽痿。

（7）苦瓜根，能輔助治療津液缺乏，糖尿病等癥。

（8）用鮮苦瓜搗爛絞汁，每次150～200毫升，開水沖服，每日3～4次?？奢o助治療痢疾、腸炎。

4．冬瓜　冬瓜性味甘、淡、涼，有清熱、解毒之功效。是肥胖患者、腎炎患者、糖尿病患者的一種理想食品。常用選方如下。

（1）用冬瓜500～750克，鯉魚250克，不加鹽煮服，亦可配赤小豆同煮食用。輔助治療水腫。

（2）用冬瓜皮120克，玉米須30克，熬水服用，每日3次，每次150～200毫升。適用于水腫患者。15天為1個療程。

（3）冬瓜仁能清熱化痰、排膿，可治中暑、水腫腹脹、肺癰、腸癰，還可輔助治療誤食腐敗變質(zhì)魚蟹及河豚中毒。

（4）輔助治療腎炎水腫：冬瓜皮100克、玉米須20克，水煎服，每日1次。

（5）輔助治療慢性氣管炎：冬瓜籽30克、紅糖適量，共搗爛，開水沖服，每日1次。

（6）輔助治療蕁麻疹：冬瓜皮60克，煎湯代茶，隨意飲。

（7）輔助治療輕癥肺膿腫：冬瓜子60克、蘆根60克，水煎服，早晚各1次。

（8）鮮冬瓜皮適量，干品亦可，煎水喝，可輔助消水腫。

（9）用鮮冬瓜外搽，可輔助治療蕁麻疹。

（10）500克左右的小冬瓜，對半切開，不去瓤，放入100～150克冰糖，按原形閉合蒸熟食用，可輔助治療氣管炎及哮喘。

（11）冬瓜肉適量，鯉魚1條同煮，不放食鹽，常食可輔助治療腎炎。

（12）用冬瓜切片，搗爛涂之?？奢o助治療痱子。

（13）取冬瓜子炒熟食，可輔助治療大便秘結(jié)。

（14）取冬瓜子30克，胖大海30克，熬水當(dāng)茶飲?？奢o助治療咽喉腫痛，聲嘶。

（15）《圣濟總錄》記載用冬瓜削去皮，埋在濕地中，1個月后取出，破開取清汁飲服輔助治療糖尿病。

（16）誤食腐敗變質(zhì)魚蟹及河豚中毒：可取冬瓜絞汁或搗汁，頻飲。

5．南瓜　含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖及蛋白質(zhì)、纖維素、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，嫩瓜及嫩梢，葉柄為綠色蔬菜，富含維生素C、葉綠素和糖，做菜餡鮮美可口。老熟瓜為紅色蔬菜，富含淀粉、胡蘿卜素和果糖，吃起來又面又甜，最宜蒸食熬粥。老南瓜蒸熟后可熬糖或和面做成甜食。老南瓜與大米同煮成南瓜粥，既有營養(yǎng)又易消化，適于老年人和身體虛弱者食用。南瓜，具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲的功效。常用選方如下。

（1）輔助治療百日咳：南瓜子30克，瓦上焙干，研末，紅糖調(diào)服，每日分2次服食，連用20天。

（2）輔助治療慢性前列腺炎：連殼生南瓜子40克，共搗爛，頓服，每日1次，連用30天為1個療程。

（3）輔助治療絳蟲：連殼南瓜子50克炒熟，研末，加白糖20克，調(diào)勻，用檳榔30克，煎湯，空腹送服南瓜子，每日1次，連用7天，服后坐溫水，如絳蟲全部排出，即可停服。

（4）糖尿病患者：每天食用500克左右的嫩南瓜，可以起到輔助治療的作用。

（5）潰瘍病患者：食用南瓜（南瓜粥）尤為適宜。

（6）食用南瓜，可預(yù)防和輔助治療腎病、肝炎，預(yù)防和輔助治療因膽固醇升高引起的動脈粥樣硬化。

（7）把南瓜洗凈生吃，每次500克，兒童減半，可驅(qū)蛔蟲。

（8）嫩瓜及鮮瓜汁有補氣健胃、消食減肥、滋潤皮膚和加快溶解泌尿系統(tǒng)結(jié)石等功用，適宜肥胖型婦女和腎結(jié)石、膀胱結(jié)石患者長期食用。

（9）取南瓜蒂，燒炭存其性，然后研成末，用黃酒送服，每次服2個，可輔助治療乳腺癌。

（10）取南瓜蒂2個，燒炭后研細末，調(diào)入20克黃酒，每日早、晚服用，適于乳腺癌的輔助治療。

（11）南瓜藤300克，水煎服用，2～3天服完，可用于肺癌的輔助治療。

6．西瓜　味甘性寒，是消暑首選之物，具有清暑除煩，解渴利尿的功效?？芍螣岵?、暑熱小便不利、高血壓病等。常用選方如下。

（1）高血壓病患者：可取瓤絞汁服用，也可直接吃瓤，每次500克，日服2～3次。

（2）輔助治療夏日哮喘：可取西瓜汁，加白糖，連續(xù)服用，起到冬病夏治的作用。

（3）西瓜露輔助治療氣管炎哮喘：西瓜1個，切開口，去其中間，留瓤3厘米厚，在瓜內(nèi)放入蜂蜜150克，香油150克，生姜100克（切片），去核大棗10個，將瓜蓋好，放入鍋內(nèi)固定，盛水至瓜的1/3處，燉煮90分鐘?；颊叱脽犸嫻蟽?nèi)之露，吃少量姜片，但勿吃棗肉，飲后最好睡30分鐘，能1次吃完最好，如兩次吃完，第2次仍需燉熱。如病久，可在次年夏天，再飲1次。小兒酌減。忌煙及辛辣食物。

（4）酒后食適量西瓜，可解醉酒。

（5）西瓜皮含有葡萄糖、蘋果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。利用它可以做出許多佳肴，因為它質(zhì)嫩青脆無異味，加入什么料就入什么味，且涼拌熱炒皆適宜，如將西瓜皮用刀輕輕刮去外層青皮，洗凈，切成細條，然后用食鹽腌半日，再用清水沖洗，加入適量的調(diào)料，如醬油、蔥姜絲、香油、味精即可，吃起來清爽可口、酷似海蜇。西瓜皮性味甘涼，有良好的清暑止渴、利尿降壓之效，能輔助治療暑熱煩渴、腎炎水腫、喉痹白喉、口舌生瘡、血壓偏高，小便不利等癥。

（6）把西瓜皮、赤小豆和玉米須，水煎之后代茶飲，可利尿、降壓?？奢o助治療腎病。

（7）西瓜膏（將西瓜連皮切碎，水煮濃縮制成）或西瓜汁，每日服3次，可輔助治療腎病。

7．甜瓜　清暑熱，解煩渴。主要用于解暑熱、大便不通、小便不利、口舌生瘡、四肢疼痛等癥狀，甜瓜仁可輔助驅(qū)蛔蟲和絳蟲。如牙痛，可用甜瓜皮泡水漱口。