引起急性胃炎的因素很多，有化學(xué)的、物理的、也有細(xì)菌或其他毒素引起的。煙草、烈酒、濃茶、咖啡、香料和調(diào)料及某些藥物均可引起胃黏膜急性病變。如果我們?cè)谏钪胁晃鼰煟伙嬃揖?、濃茶、濃咖啡，適當(dāng)使用香料和調(diào)料，盡量避免使用水楊酸鹽類和消炎、解熱鎮(zhèn)痛類藥物，必須使用時(shí)可飯后服用，以減少其對(duì)胃黏膜的刺激。過(guò)燙、過(guò)冷、過(guò)于粗糙的食物，以及X線照射均可損傷胃黏膜，引起炎癥改變。所以我們?cè)谶M(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，進(jìn)食物品要冷熱適度，盡量避免X線照射，則可避免這些因素對(duì)胃黏膜的刺激。日常生活中接觸的家畜、家禽、肉、魚(yú)及蛋品中常有沙門(mén)菌寄生，海產(chǎn)品如蟹、螺等可帶有副溶血弧菌。這些致病菌常可引起胃黏膜的急性炎癥。因此我們進(jìn)食這些食品時(shí)一定要注意是否新鮮，如果變質(zhì)了，就不要食用。

要預(yù)防急性單純性胃炎的發(fā)生，一定要注意飲食衛(wèi)生，要按時(shí)定量進(jìn)食，冷熱適度，勿暴飲暴食，要節(jié)制飲酒，勿進(jìn)具有較強(qiáng)刺激性的食品，食物要新鮮、易消化，勿食霉變食品，少食油炸、熏制、腌制食品，慎用或不用易損傷胃黏膜的藥物。

由于急性糜爛性胃炎患者大多有明確的應(yīng)激因素，為積極預(yù)防它的發(fā)生，主要注意以下兩種方法：一是控制胃酸，用H2受體拮抗藥，如西咪替丁、雷尼替丁。二是應(yīng)用胃黏膜保護(hù)劑，如硫糖鋁、麥滋林。另外，還可配合食療，進(jìn)行預(yù)防。

腐蝕性胃炎是一種嚴(yán)重的急性中毒，要防止它的發(fā)生，關(guān)鍵是要做好預(yù)防工作。應(yīng)重視腐蝕劑的嚴(yán)格保管制度，防止隨意取用，避免誤服，并消除自殺患者的自殺心理障礙，避免其有意吞服。

急性胃炎起病急、來(lái)勢(shì)快，疼痛劇烈患者，或伴有發(fā)熱、出血時(shí)，應(yīng)臥床休息。患者生活要有規(guī)律，力戒憂思、惱怒。家人及醫(yī)護(hù)人員應(yīng)注意觀察患者疼痛的部位、性質(zhì)及嘔吐物、大便的性狀，以及伴隨癥狀，做好記錄。了解患者發(fā)病的時(shí)間和進(jìn)食的關(guān)系，以及食物的品種。見(jiàn)患者胃痛突然加劇，或伴嘔吐、寒戰(zhàn)發(fā)熱，或全腹硬滿而痛、拒按，或伴吐血黑糞，并伴冷汗時(shí)出、面色蒼白、四肢冰涼、煩躁不安等癥時(shí)，應(yīng)馬上送附近醫(yī)院急救?；颊咛弁磩×也⒓鎳I吐時(shí)，可暫禁食1～2餐。疼痛減輕后，可給稀、軟、易于消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的軟食。注意應(yīng)少食多餐，定時(shí)定量，忌酒類和辛辣食物。平時(shí)應(yīng)注意飲食有節(jié)，起居有常，適應(yīng)寒溫變化。