藍(lán)莓在分類學(xué)上屬杜鵑花科越橘屬，是該屬多年生落葉或常綠灌木的總稱。

藍(lán)莓果實平均重0.5～2.5克，最大重5克，果實色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。除鮮食外，也可加工成果汁飲料、果酒飲品。藍(lán)莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和維生素C 外，富含維生素E、維生素A、B族維生素、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質(zhì)元素。據(jù)對從美國引進(jìn)的14個品種的藍(lán)莓果實分析測定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163毫克，蛋白質(zhì)400～700毫克、脂肪500～600毫克、糖類12.3～15.3毫克，維生素A高達(dá)81～100國際單位、維生素E2.7～9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920微克，磷98～274微克，鎂114～249微克，鋅2.1～4.3微克，鐵7.6～30.0微克，鍺0.8～1.2微克，銅2.0～3.2微克。

正是由于藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人體免疫等功能。其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”，是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種，風(fēng)靡歐美及日本。

眾所周知，按摩能夠緩解眼部的疲勞，但一般只能起到暫時緩解的效果。其實，如果我們在日常的飲食中，多吃點(diǎn)藍(lán)莓和奶酪，不僅能讓瞳仁變得漂亮，還可以有效地緩解眼部疲勞。歐洲的研究表明，藍(lán)莓有改善視力的作用，藍(lán)莓中所含的藍(lán)色色素——花青素具有促進(jìn)眼部血液微循環(huán)、維持正常眼壓的作用。日本的一項研究也表明，藍(lán)莓可以幫助緩解視力衰退。如果您還想讓眼睛變得更加黑白分明的話，就再配上奶酪（或酸奶）吧。因為乳制品中的維生素B2能有效去除眼部充血和混濁現(xiàn)象。多攝取維生素A和胡蘿卜素，也是保護(hù)眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。缺少了它們，眼睛會暗淡無光，視力下降。

美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓還可以延緩因老化引起的包括視神經(jīng)在內(nèi)的各種神經(jīng)功能的退化。故國際糧農(nóng)組織將其列為五大健康食品之一。

藍(lán)莓食療保健方舉例如下。

藍(lán)莓椰子蛋糕：雞蛋2枚，白糖80克，藍(lán)莓果醬1/2杯，植物油100毫升，面粉250克，泡打粉1小匙，小蘇打1/2小匙，精鹽1/2小匙，椰子粉1杯。將雞蛋加白糖打發(fā)后，加入果醬攪打均勻。植物油慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加入雞蛋果醬糊中攪打均勻，再將面粉、泡打粉、小蘇打、鹽一起過篩后加入，拌勻。最后加入椰子粉拌勻。將上述生料倒到長條模型內(nèi)，表面抹平后，稍敲桌，使空氣跑出，面糊貼平模型?？鞠涫孪阮A(yù)熱10分鐘，以170℃，烤30~40分鐘。具有強(qiáng)身健體的功效。