性味歸經　性涼，味甘，歸肺、胃、大腸經。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：黃瓜有“清熱解渴、利水、消腫”的功效?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

美容減肥　黃瓜具有美容功效，經常食用黃瓜可有效對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?，有助于達到減肥的效果。

保護肝臟　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

抗衰老、增強體質　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；而黃瓜中含有的維生素C具有提高人體免疫力的作用。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

愛美人士　黃瓜汁有潤膚去皺的功效。

糖尿病患者　可以抑制糖類轉變?yōu)橹尽?/p>

食用小竅門

黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以烹飪時不要把黃瓜尾部全部丟掉。

切黃瓜片可用切片器

黃瓜被稱為“廚房里的美容劑”，因其富含水分，很多女性喜歡用黃瓜片敷臉來給皮膚補水，但是苦于不能切得很薄。市面上有專門的黃瓜切片器，能切出晶瑩剔透的薄片。

拍黃瓜

材料　黃瓜250克。

調料　鹽、蒜末、醋、雞精、香菜末各適量，香油3克。

做法

1．黃瓜洗凈，用刀拍至微碎，切成塊狀，放入盤中。

2．加入鹽、蒜末、醋、雞精、香菜末和香油拌勻即可。

黃瓜蝦仁羹

材料　黃瓜、蝦仁各100克，豆腐200克，雞蛋1個，熟芝麻少許。

調料　鹽4克，白糖2克，蔥末、料酒、香油、淀粉、魚高湯各適量。

做法

1．雞蛋打散成蛋液；蝦仁洗凈，剁碎，加料酒、蔥末、白糖、香油、鹽拌勻；豆腐洗凈，搗碎，加鹽、淀粉、雞蛋液拌勻；黃瓜洗凈，切粒。

2．鍋內加入適量魚高湯，水開后放入豆腐碎、蝦仁蓉、黃瓜粒，煮至湯濃稠，撒入鹽、熟芝麻即可。