自20世紀(jì)80年代以來，全谷物食品的營養(yǎng)、健康及其加工逐漸引起了發(fā)達(dá)國家的學(xué)術(shù)界、工業(yè)界與政府等高度關(guān)注，尤其是在過去的10～15年里，發(fā)達(dá)國家對(duì)全谷物的興趣變得尤為突出。

注意！

目前國內(nèi)全谷食品的多樣化發(fā)展雖與國外有著較大的差距，但其已成為我國糧食加工發(fā)展的一個(gè)重要方向。

國際上第一個(gè)全谷物的專題會(huì)議是在1993年由美國農(nóng)業(yè)部及美國膳食協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)起在華盛頓召開的。之后每年就全谷物的不同主題召開年會(huì)。隨著研究的深入，全谷物的健康重要性日益得到重視，不同的組織機(jī)構(gòu)越來越多發(fā)起各種全谷物有關(guān)的國際會(huì)議以進(jìn)一步推進(jìn)全谷物的研究與興趣。1997年在巴黎召開了第一個(gè)歐洲的全谷物會(huì)議；2001年在芬蘭召開了全谷物與健康國際會(huì)議，全面研討全谷物與健康科學(xué)；然后相繼在美國明尼蘇達(dá)州與美國加州召開了全谷物與健康的國際會(huì)議。2002年美國在波士頓成立了全谷物委員會(huì)（WGC）。2007年在美國堪薩斯成立了一個(gè)“win”的全谷物國際網(wǎng)絡(luò)組織，目前有美國、丹麥、德國、加拿大、澳大利亞與日本參加。2005～2010年，歐盟啟動(dòng)了一項(xiàng)“健康谷物”綜合研究計(jì)劃項(xiàng)目，該計(jì)劃的目的是期望增加歐洲人的全谷物消費(fèi)以減少糖尿病等慢性疾病的危險(xiǎn)，提高生活水平。該項(xiàng)目組建了一個(gè)技術(shù)與營養(yǎng)的專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行研究，確定健康谷物食品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，研究開發(fā)富含膳食纖維、低聚糖、植物化學(xué)素的健康促進(jìn)的谷物組分的相應(yīng)技術(shù)，目前該項(xiàng)目擁有來自15個(gè)歐洲國家的43個(gè)研究開發(fā)合作單位，還有40家企業(yè)組建起來的一個(gè)工業(yè)平臺(tái)。另外，澳大利亞建立了一個(gè)糧食食品合作研究中心，把學(xué)術(shù)界、政府、工業(yè)界組成一個(gè)聯(lián)合合作平臺(tái)，以研究開發(fā)健康的、消費(fèi)者友好型的糧食食品。

注意！

國外對(duì)全谷食品的認(rèn)知較早，早在1993年國際第一個(gè)全谷物的專題會(huì)議便由美國農(nóng)業(yè)部及膳食協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)起并在華盛頓召開。

□美國

美國的“健康人2010報(bào)告”中提出：到2010年實(shí)現(xiàn)至少50%的2歲及以上的人每天至少食用6份谷物制品，而且至少3份為全谷物。

□英國

英國聯(lián)合健康聲稱計(jì)劃（J.H.C.I.）于2002年發(fā)布了一個(gè)關(guān)于全谷物食品的權(quán)威文件，即：“一個(gè)擁有健康心臟的人趨向于把食用更多的全谷物食品作為一個(gè)健康生活方式的一部分?！?/p>